鸡丝凉面

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炎热聒噪的夏天，总感觉食欲不振，来一碗清爽微辣的鸡丝凉面唤醒疲惫的味蕾吧！据说在川渝的街头，普通的街边面摊一天也能卖上千碗，称它为夏日里最受欢迎的凉面一点不过分。鸡丝凉面的口感比油泼面、担担面清爽，吃起来香辣爽口，色香味俱全，让人欲罢不能，荤素搭配得非常好，既营养又美味。

鸡丝凉面的用料

面条 150克 青瓜 100克
葱花 10克 姜 20克
白芝麻 3克 鸡胸肉 250克
清水 600克 辣椒油 30克
芝麻香油 5克 陈醋 5克
生抽 15克 料酒 15克
白糖 3克 盐 3克

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成厚度约1cm的片状，耐高温玻璃碗内放入鸡胸肉、4片姜片、15g料酒和600g清水。
鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

蒸盘放入蒸烤箱下层，再放入装有食物的玻璃碗，【原味纯蒸】100℃烹调22分钟。（如果鸡胸肉比较厚，需要延迟蒸的时间）
鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

面条焯水后过凉水备用。
鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

准备一只碗，放入盐3g、糖3g、生抽15g、辣椒油30g、芝麻香油5g、陈醋5g混合搅拌均匀作为酱汁备用。
鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

青瓜洗净，切丝备用。
鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝备用。
鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

取一个碗，碗底放入熟面条，上面放上鸡丝，淋入酱汁，最后撒上葱花和熟白芝麻即可食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

鸡丝凉面的烹饪技巧

1、可根据个人的口味进行选择调料。 2、需要根据鸡胸肉厚度增加烹调时间。 3、鸡胸肉厚度约1cm左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-04

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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