老友牛肉炒米粉

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老友粉是广西南宁的一道特色米粉，相传在二十世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。 老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起， 口味鲜辣，汤料香浓 ，酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒; 老友炒粉是由老友汤粉洐生出来的特色主食，不加汤水，以炒制的方式呈现其独特的酸香…

老友牛肉炒米粉的用料

米粉 适量 卤牛肉 适量
酸笋

老友牛肉炒米粉的做法

老友牛肉炒米粉的做法图解1

步骤1

肚子饿饿的时候，脑子里总想着做点好吃的…看看家里还有点细米粉，用温水泡软，来炒个老友炒粉
老友牛肉炒米粉的做法图解2

步骤2

老友粉标配:蒜蓉，豆豉，辣椒（家里小孩要吃，所以我没放辣椒），蕃茄，酸笋，酸菜，香葱，生菜，猪杂（我懒得出门，缺了猪杂和酸菜，家里卤有牛腱子肉，就用来代替了）
老友牛肉炒米粉的做法图解3

步骤3

配料都准备一点炒粉用的酱汁:生抽，黑抽，蚝油，料酒，一点点糖，一点点稀稀的生粉水…
老友牛肉炒米粉的做法图解4

步骤4

猪油炒粉，先烧热猪油
老友牛肉炒米粉的做法图解5

步骤5

爆香蒜蓉豆豉
老友牛肉炒米粉的做法图解6

步骤6

加入蕃茄，酸笋，牛腱子肉炒香
老友牛肉炒米粉的做法图解7

步骤7

把泡好的粉也放进去爆炒软炒香
老友牛肉炒米粉的做法图解8

步骤8

倒入调好的酱汁，边倒边翻炒均匀
老友牛肉炒米粉的做法图解9

步骤9

最后来点香葱
老友牛肉炒米粉的做法图解10

步骤10

生菜
老友牛肉炒米粉的做法图解11

步骤11

再翻炒两下
老友牛肉炒米粉的做法图解12

步骤12

出锅了
老友牛肉炒米粉的做法图解13

步骤13

偶尔偷个小懒，虽然少了一两种配料，但并不影响炒粉的美味和我吃美食的心情

老友牛肉炒米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-04

©本菜谱的做法由 爱可乐的一姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

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