咕咕洛夫

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咕咕洛夫是一款口感很奢华的面包，他的做法是面包，但是吃起来却像蛋糕一样柔软，这中间黄油发挥了重要的作用，这款面包传统是用大量的果干来丰富口感，恰逢中秋时间，板栗大量上市，在基础配方上加入了一些糖渍板栗来丰富口感。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

咕咕洛夫的用料

金龙鱼高筋面粉 330克 干酵母 5克
盐 5克 砂糖 32克
牛奶 110毫升 鸡蛋 120克
黄油 96克 五色葡萄干 65g
朗姆酒 适量 柠檬皮屑 2个
糖渍板栗 50克

咕咕洛夫的做法

#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解1

步骤1

将朗姆酒倒入五色葡萄干中，浸渍30分钟
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解2

步骤2

沥干水分加入糖渍板栗和柠檬皮屑
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解3

步骤3

称好材料，除黄油，其余放入搅拌缸
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解4

步骤4

中速搅拌至面糊光滑，厚膜的程度
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解5

步骤5

这个就是厚膜的程度，此时加入黄油换高速搅拌三分钟左右
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解6

步骤6

搅拌到完全扩展薄膜状态
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解7

步骤7

搅好的面团放入盆中室温发酵至两倍大
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解8

步骤8

用手戳，不回弹不塌陷即表面发酵完成
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解9

步骤9

取出一发的面团，排气搓圆
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解10

步骤10

在面团中间挖一个洞
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解11

步骤11

放入抹好黄油面粉的咕咕洛夫模具
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解12

步骤12

放入发酵箱38度83%湿度发酵至九分满，然后放入180度烘烤25分钟至金黄色即可
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解13

步骤13

这个就是烤好成品图
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解14

步骤14

细节图
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解15

步骤15

切面图，吃起来很软，满满的果干
#爱好组-高筋复赛#咕咕洛夫的做法图解16

步骤16

俯视图

咕咕洛夫的烹饪技巧

咕咕洛夫是很适合节日庆祝的面包，在西方一般是圣诞节食用，在果干的挑选也可以按个人喜好来选择，适合自己的就是好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载

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