家常炒米线

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米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。云南米线可分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线"，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，又缺乏大米的清香味。炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。

炒米线的用料

娃娃菜 半颗 鸡蛋 1个
米线 200克 葱 1根
剁椒酱 1勺 豆瓣酱 1勺
老抽 2勺 耗油 1勺
盐 适量 十三香 适量

炒米线的做法

家常炒米线的做法图解1

步骤1

将米线提前泡软。如果是超市买的泡好的米线，提前洗一下备用。
家常炒米线的做法图解2

步骤2

准备一个鸡蛋。起锅烧油，油热先煎一个鸡蛋。
家常炒米线的做法图解3

步骤3

鸡蛋简好盛出，不用洗锅，煎鸡蛋的油里放提前准备好的娃娃菜翻炒。（也可以放韭菜，莲白等其他绿菜，看个人喜好。）
家常炒米线的做法图解4

步骤4

娃娃菜炒软放半勺豆瓣酱，一勺剁椒酱（根据自己吃辣程度），继续翻炒均匀，放米线，不用翻炒直接放老抽，耗油，翻炒均匀后，放盐。米线炒软就可以出锅啦。
家常炒米线的做法图解5

步骤5

出锅撒葱花，喜欢吃醋的朋友加一点点醋就可以吃啦。

炒米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 吃货眉心 编写，未经授权不得转载

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