超级豪华五仁月饼馅料

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以前不喜欢吃买的五仁馅月饼，自从自己做了月饼后，喜欢上了五仁馅的，做了好几年了，今年把这个喜欢吃的五仁月饼馅料配方发出来供大家参考。

五仁月饼馅料的用料

果仁类 黑白芝麻 50克
葵花籽 50克 南瓜子 50克
西瓜子 50克 大杏仁 80克
核桃 80克 腰果 80克
花生 90克 松子 40克
果干类 香妃王葡萄干和绿宝石葡萄干 50克
蔓越莓 50克 芒果干 50克
杏果脯 50克 山楂条 50克
菠萝干 50克 奇异果干 30克
黑加仑干 20克 液体类
玫瑰花酱或桂花酱 50克 蜂蜜 50克
凉白开水 100克 花生油 100克
麦芽糖 30克 白酒 8克
糖类（看自己情况可放可不放） 白砂糖 30克
面粉类 熟糯米粉 105克
熟低筋粉 105克

五仁月饼馅料的做法

超级豪华五仁月饼馅料的做法图解1

步骤1

将所有坚果果仁大小分开烤熟，（果仁可以可以随意换成其它的等量）看个人喜欢。
超级豪华五仁月饼馅料的做法图解2

步骤2

将烤好的坚果果仁和果干果脯用剪刀✂剪成同等大小颗粒，放入干净的盆里备用，加入白糖拌匀，糖放多少看个人口味放。（果干果脯也可以随意换成等量的其他）
超级豪华五仁月饼馅料的做法图解3

步骤3

提前把凉白开备好，把所有液体类放入干净的另一个盆里，用打蛋器搅拌均匀放几分钟乳化。
超级豪华五仁月饼馅料的做法图解4

步骤4

把乳化好的液体倒入果仁果干的盆里，用筷子迅速搅拌均匀，也可以戴一次性戴手套搅拌。
超级豪华五仁月饼馅料的做法图解5

步骤5

（糯米粉和低粉放锅里炒熟）分三次把熟糯米粉低粉加入进去，每次搅拌没有干粉了在放下一次。
超级豪华五仁月饼馅料的做法图解6

步骤6

用戴一次性手套的手力气，把吃奶的力气使出来揉，最后用手捏一下看馅能不能捏成团，如果太散可以加入适量液体，直到能捏成团为此。
超级豪华五仁月饼馅料的做法图解7

步骤7

拌好的五仁馅料密封起来装好，短期用就放冷藏，长期就放冷冻，用之前提前放出来回温。

五仁月饼馅料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 多多Wei 编写，未经授权不得转载

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