广式月饼

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欧巴的二小姐
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又是一年月饼季，广式必须要做哒，我这里是50克24个的量，皮20克，馅30克，对于新手是友好的，熟练的可以3：7比例

广式月饼的用料

中筋面粉 250克 枧水 5克
花生油 60克 转化糖浆 185克
奶粉 20克 馅 720克

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆枧水花生油搅匀
广式月饼的做法图解2

步骤2

过筛面粉，加入面粉奶粉翻拌均匀
广式月饼的做法图解3

步骤3

不要揉，盖保鲜膜醒面两小时以上
广式月饼的做法图解4

步骤4

准备馅儿，每个30克，新手最好买成品，自己炒馅会让你怀疑人生的
广式月饼的做法图解5

步骤5

饼皮每个20克，搓圆备用，裹少许面粉抖一下入磨具防粘
广式月饼的做法图解6

步骤6

饼皮先按扁了包住馅，饼皮往上推，收口放入磨具
广式月饼的做法图解7

步骤7

按压成型，烤之前喷水，一点点就行
广式月饼的做法图解8

步骤8

预热烤箱200度十分钟，200度烤五分钟定型，拿出来冷却大概五分钟刷蛋液，我家是格兰仕烤箱，温度偏低二十度，温度也不均匀，烤箱温度自行调整哈
广式月饼的做法图解9

步骤9

一个蛋黄加15克水加一滴糖浆，用羊毛刷薄薄的刷一层，先从碗边上把多余的蛋液按下去
广式月饼的做法图解10

步骤10

刷蛋液后180度12-15分钟出炉，看上色效果
广式月饼的做法图解11

步骤11

晾凉密封保存，1-2天回油后食用
广式月饼的做法图解12

步骤12

回油后的月饼，纹路好清晰哈
广式月饼的做法图解13

步骤13

回油后软糯可口
广式月饼的做法图解14

步骤14

摆盘
广式月饼的做法图解15

步骤15

来点茶解腻
广式月饼的做法图解16

步骤16

打包送人完美
广式月饼的做法图解17

步骤17

送人极佳

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 欧巴的二小姐 编写，未经授权不得转载

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