葡萄玫瑰果酱

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rabbit是胖妞

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中秋前后葡萄大量成熟趁新鲜熬制果酱再美不过粒粒饱满多汁的紫黑色果子散发着香槟般的香气葡萄有天然抗氧化剂美誉自己熬制手工果酱健康放心不用担心糖分过剩早餐配上酸奶、吐司片做饮品来上一勺完美

葡萄玫瑰果酱的用料

巨峰葡萄 1000克	黄柠檬或者青柠檬汁 50克
冰糖 350克	玫瑰花瓣 100克

葡萄玫瑰果酱的做法

步骤1

葡萄果园现摘巨峰葡萄

步骤2

葡萄剪成一粒粒（蒂头不要去掉，否则清洗时容易污染果子）清洗干净，沥干备用。

步骤3

葡萄沥干水分后将果皮与果肉、葡萄籽分开处理好（如图，果皮和籽留用）。

步骤4

葡萄果实切成小块方便熬煮

步骤5

将葡萄皮、籽、一半冰糖与一半柠檬汁倒入锅内搅拌均匀中火加热至冰糖完全融化

步骤6

熬到冰糖完全融化过滤掉果皮与籽（图忘记拍照，广大朋友们脑补下哈）

步骤7

准备好玫瑰花瓣

步骤8

柠檬用盐搓洗表皮（目地是去掉表皮的腊）擦干水分对半切开榨汁

步骤9

把葡萄果肉、玫瑰花瓣和剩余冰糖放入锅中一起熬煮并将涩汁去除（保证口感）

步骤10

不断搅拌至110℃时转为小火熬煮直到葡萄果肉化开即可关火放置大盆冰水中搅拌降温温度降到不发烫加入剩余一半柠檬汁搅拌均匀即可装瓶

步骤11

葡萄玫瑰果酱成品

葡萄玫瑰果酱的烹饪技巧

1.制作果酱的葡萄最好选用巨峰，不仅葡萄个头大果肉多，而且香气十足。挑选时注意五点：果实颗粒大、果皮黑、触感硬有弹性、味道鲜无异味、入口酸甜不涩。 2.葡萄皮和葡萄籽不要丢弃，葡萄抗氧化全靠籽，先熬煮能最大程度保证营养不流失，也能让果酱颜色与味道更鲜明。 3.剩余一半柠檬汁一定要等果酱温度冷却下来再加入，这样做方便掌握果酱酸甜度，不能让柠檬汁起到防腐剂作用。（柠檬是天然防腐剂呦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 rabbit是胖妞编写，未经授权不得转载

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