红薯叶馒头

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面包和酱
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小时候还是物资稍匮乏的年代，每年这个时候妈妈都会做红薯叶馒头，这也是我童年记忆里印象深刻的一道食光； 好多年没有吃过红薯叶馒头了，昨天去菜市场才发现原来有卖红薯叶的，买了两把，叶子做馒头，梗炒菜，还是童年的味道，想妈想家了。。。。 ⚠️最后附小菜做法⚠️
参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#

红薯叶馒头的用料

红薯叶 2把大概250克 普通面粉 750克
水 300克 糖 15克
盐 4克 发酵粉 6克

红薯叶馒头的做法

#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解1

步骤1

红薯叶去梗，择洗干净，沥干水分
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解2

步骤2

所有材料混合，将红薯叶揉烂，揉进面团里，多揉一会儿，会有一点儿粘手，没有关系，就是要比平时做馒头的面团要软一些，揉成略光滑的面团；
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解3

步骤3

盖上盖子，发酵至两倍大，拉开有蜂窝状的气孔
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解4

步骤4

取出面团，撒手粉，反复搓揉挤压排气，尽量多揉，建议十分钟以上，（面团比较软，会粘手，多撒手粉）
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解5

步骤5

面团搓长条，均分成小面团，我做的一个面团70克，正好做了18个馒头；
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解6

步骤6

取一个小面团，撒手粉反复揉，揉成馒头形状
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解7

步骤7

锅里加入足量的水，蒸屉上放蒸布（也可以抹食用油防粘），把整形好的馒头胚放进去，❗️要留有足够大的缝隙；
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，醒发15分钟，馒头胚有明显变大
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解9

步骤9

大火烧开上汽以后转中大火，开始计算时间，15分钟⏱以后关火，焖3～5分钟就可以出锅了
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解10

步骤10

做为北方人像这种馒头都喜欢蘸着酱汁吃，线椒切切，大蒜拍碎切成蒜末，入小碟子，放香醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀，再撒入切碎的香菜。
#合理膳食 营养健康进家庭#红薯叶馒头的做法图解11

步骤11

开吃吧，很有弹性，嚼劲，和普通的馒头口感完全不一样，还有一股淡淡的清香味道

红薯叶馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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