酒渍葡萄干小餐包

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很细腻的吐司粉，做了简单的小餐包，加了点葡萄干，小小的一个吃起来也方便，当作早餐下午茶都很好，面团很是柔软细腻，奶香浓郁。

酒渍葡萄干小餐包的用料

日式吐司粉 225g 淡奶油 60g
细砂糖 30g 盐 2g
中等鸡蛋 1个 水 32g
鲜酵母 8g 黄油 25g
蛋液 适量 葡萄酒 适量

酒渍葡萄干小餐包的做法

酒渍葡萄干小餐包的做法图解1

步骤1

把除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成团。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解2

步骤2

放入软化的黄油搅打成扩展阶段。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解3

步骤3

能拉出不易破的薄膜。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解4

步骤4

将搅打好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右，大概两倍大的样子。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，分割成35g左右的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解6

步骤6

烤盘抹上黄油，撒上面粉，抖去多余的面粉。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解7

步骤7

葡萄干用红酒浸泡变软，然后擦去多余的水分，备用。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解8

步骤8

取一个小面团，擀成椭圆状，撒上葡萄干。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解9

步骤9

卷起，搓成长条状。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解10

步骤10

顺时针扭个结，放入烤盘中。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解11

步骤11

室温发酵30分钟，涂上蛋液。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解12

步骤12

放入预热170度的烤箱烘烤12分钟左右。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解13

步骤13

出炉。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解14

步骤14

奶香浓郁的小餐包。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解15

步骤15

成品。
酒渍葡萄干小餐包的做法图解16

步骤16

成品。

酒渍葡萄干小餐包的烹饪技巧

1、烤箱的温度和时间根据自己的烤箱来微调，注意上色。 2、面包烤好冷却后放保鲜袋储存，防止水分流失变干，吃不完的放保鲜袋，冰箱冷藏，吃的时候喷一点水，重新烤一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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