韭黄炒肉丝

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韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"、"韭菜白"等，是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。今天给大家介绍一下这道韭黄炒肉丝的做法！

韭黄炒肉丝的用料

韭黄 一把 肉丝 一碗
姜片 3片 干辣椒 2个
料酒 10克 盐 1勺
清水 1点点 金龙鱼金滴鲜胚玉米油 30毫升

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法图解1

步骤1

准备好材料。韭黄挑干净，清洗后切段；肉丝清洗干净沥干水分备用；
韭黄炒肉丝的做法图解2

步骤2

不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；
韭黄炒肉丝的做法图解3

步骤3

开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；
韭黄炒肉丝的做法图解4

步骤4

翻炒至肉丝基本变色变熟；
韭黄炒肉丝的做法图解5

步骤5

然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；
韭黄炒肉丝的做法图解6

步骤6

翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；
韭黄炒肉丝的做法图解7

步骤7

最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！
韭黄炒肉丝的做法图解8

步骤8

关火后装盘。

韭黄炒肉丝的烹饪技巧

1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。 2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！ 3、注意火候，别炒过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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