精选
最新
菜单
做广式五仁月饼，看金龙鱼烘焙决赛盛典！
9月真是个好月份，学生开学，金龙鱼烘焙决赛也正式开启，经过层层选拔，最终生出36名烘焙高手，他们来自不同的地方，将在9月19-20日，集聚金龙鱼烘焙学院，开启最后的角逐❗️❗️
一场整容强大，精彩无比的决赛即将开启！最后胜出者还将拥有18万梦想基金，海量流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会！
我们一起关注微博账号@坨坨mama 带来的决赛全程直播！虽然我们不在现场，但是这么精彩的直播，一定不能错过！
同时中秋月饼的旺季来临。月饼的种类也越来越多，广式，苏式，冰皮等。其中广式月饼一直占据月饼首位！而广式五仁月饼，甜而不腻，满满的饼皮清香，坚果内馅甜而不腻，非常受欢迎！
今天把五仁月饼的做法分享给大家!
这个配方可以做16个50克的月饼！
一起做月饼，看金龙鱼烘焙决赛盛典！
参与活动:
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
五仁月饼的做法
步骤1
称量所用食材.
步骤2
转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀
步骤3
然后再放入金龙鱼低筋面粉和高筋面粉
步骤4
拌一拌，上手揉成面团，保鲜膜包好，静置2个小时，这样皮更容易包。
步骤5
称量所用的坚果，生的坚果放入烤箱烤熟。
步骤6
所用的坚果，果干切碎备用。 不能打粉，要用刀切！这样口感层次才好
步骤7
放入内馅中的其它辅料，低筋面粉要提前炒熟。
步骤8
把坚果碎和辅料混合拌匀，揉成团。
步骤9
称量35克一个月饼馅料。揉圆备用。 我做的是50克一个的月饼
步骤10
月饼皮15克，馅料35克，用的是3：7的比例。 可以用4：6，对于新手来说更好包！
步骤11
包好后，放入月饼模具中。 模具提前撒些干的面粉，然后抖掉，防止粘连。 用力压出月饼，脱模
步骤12
放入烤箱190-200度6-8分钟，烤到月饼表面成金黄色。 这里的温度不能太低。需要给月饼定型。
步骤13
烘烤的时间准备蛋黄水！ 取出蛋黄加入15-20克的水，搅拌均匀。
步骤14
烤好出炉，刷上蛋黄水，刷子最好用羊毛刷，这样月饼表面的花纹才更好看！ 轻轻的刷上一层薄薄的蛋黄水。
步骤15
继续放入烤箱180度烤8分钟出炉。 烤好后的月饼不要挪动，放凉后再移动位置。 因为这时候月饼比较软，挪动位置容易让月饼变形，影响美观!
步骤16
放凉后密封起来，3天后回油，月饼皮会变软，变油润，更好吃！
步骤17
回油后的五仁月饼散发非常浓郁的香气。 五仁内馅，微软，绵润。
步骤18
爱烘焙的小伙伴月饼学起来。 这一季的金龙鱼烘焙决赛太有看点了，一起看比赛，体验视觉盛宴❗️五仁月饼的烹饪技巧
月饼烘烤的温度和时间，根据自家烤箱而定，随时关注月饼的烘烤状态进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-16
青柠食记
分享至微信
五仁月饼的其他做法更多 
五仁月饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 做广式五仁月饼，看金龙鱼烘焙决赛盛典！
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
