西红柿鸡蛋疙瘩汤

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天气凉起来了，早上起来煮一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，暖暖的。西红柿的酸甜加上自家种的小青菜，鲜虾的鲜甜，让人忍不住再来一碗。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的用料

西红柿 1个	鸡蛋 1个
小青菜（鸡毛菜）一小把	鲜虾 2－5只
面粉 100克左右	玉米油 15克左右
食盐 1克	料酒 1汤勺
小葱 1根

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤1

将西红柿顶部划一个十字，放入烧开的水中煮一分钟，捞出去皮，然后切成颗粒状备用。鸡蛋磕入碗中打散，备用。小青菜洗干净，备用。鲜虾去头去壳去虾线，然后切成丁状，我是用的对虾，一只虾大概切了四五段的样子，备用。面粉放入碗中，加清水，用筷子拌成絮状，像一颗颗小疙瘩，备用。

步骤2

锅烧热加入玉米油，油温稍微烫了，加入葱白，煸出香味倒入西红柿，翻炒，将西红柿的汁炒出来一些，加入料酒继续翻炒一会，然后加入清水煮开。

步骤3

煮开后，倒入鸡蛋液，一边倒，一边用筷子在锅中不停搅拌，这样鸡蛋就不会结块，然后加入拌好的面粉疙瘩，煮熟，再将小青菜放在上面，加入虾仁粒，葱花和盐，再次搅拌均匀，稍微煮个几十秒，小青菜和虾仁粒就熟了，就可以出锅了。一碗香喷喷的西红柿鸡蛋疙瘩汤就完成了

西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

玉米油也可以用熬好的猪油或者猪肥膘代替，猪油或猪肥膘做出来的会很香。也可以不用加小青菜进去，我是用自家种的小青菜，刚长大，整根加入，吃起来很鲜甜。建议加入鲜虾，大的鲜虾最好切段，很鲜。我盐相对比较少，做出来比较淡，如果比较吃咸的可以根据自己口味加盐，吃味精鸡精的可以煮好后加入。由于我们家是不吃鸡精和味精的，菜谱中就没有写入，鲜虾和小青菜本身就带了鲜味的哦。过程没有拍照，只拍了个成品，喜欢的话，就看字学做吧！这道西红柿鸡蛋疙瘩汤做起来还是很简单的，味道出奇的好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

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