南瓜豆沙大面包（水合法）

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南瓜具有降糖 减肥 通便的功效。豆沙有提高免疫力,安神除烦,补充能量的效果。 两者结合，是秋季食疗的最佳选择。 ps 感谢君之老师的原配方
参与活动: #入秋滋补正当时#

南瓜豆沙大面包的用料

高筋面粉 200克 南瓜泥 160克
干酵母 2.5克 盐 1克
黄油 15克 细红豆沙 130克
牛奶 10克 #模具# 三能375克水果条吐司盒

南瓜豆沙大面包的做法

南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解1

步骤1

1.南瓜切片蒸熟，打成泥，晾凉，取160克南瓜泥+200克高筋面粉，和成面团入冰箱冷藏进行水合。 水合法的好处不多介绍，请参阅我以前菜谱。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解2

步骤2

2.冷藏了24小时的面团，可以拉出厚膜。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解3

步骤3

3.面包机加入2.5克干酵母，搅拌至看不见酵母颗粒。 加入1克盐+15克黄油，继续揉面20分钟左右。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解4

步骤4

4.最后五分钟时每一分钟检查一下状态。 揉至能拉出透光薄膜就可以了。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解5

步骤5

5.揉圆放入容器，室温24度常温发酵。 1小时后面团戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解6

步骤6

6.轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解7

步骤7

7.松驰面团时把豆沙馅准备好。 我买的是杏花楼的红豆沙，有点干比较难涂抹，所以加了10克的牛奶调匀让它变得湿一点更容易涂抹。伙伴们按自己豆沙的干湿程度自由调节。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解8

步骤8

8.把面团擀成长方形，把豆沙均匀铺好。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解9

步骤9

9.空白面片向内折，并收口捏紧。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解10

步骤10

10.再次松驰20分钟。 擀成长方形。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解11

步骤11

11.1/3往下折。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解12

步骤12

12.2/3往上折，完成三折。 刚刚收口的折子要折在里面。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解13

步骤13

13.再次擀成长方形。 用锋利的刀均匀分割成细条，顶端不要切断。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解14

步骤14

14.每一个面条都顺着一个方向扭几下。 完成全部。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解15

步骤15

15.从顶端没有切断的那部分向下卷起。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解16

步骤16

16.收口朝下放在吐司盒里进行第二次发酵。 烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解17

步骤17

17.发酵了1小时左右，是原来的二倍大，用指腹在面团边上按个小坑，有回缩慢慢反弹，二发结束。 烤箱175度预热10分钟。 面团喷水或刷蛋液。（刷蛋液会让面包上色比较深，伙伴们自行选择） 175度上下火中下层25分钟。
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解18

步骤18

出炉晾凉～
南瓜豆沙大面包（水合法）的做法图解19

步骤19

每一片都有漂亮的花纹～ 豆沙甜南瓜香，松软香甜，空口吃半条～

南瓜豆沙大面包的烹饪技巧

每种南瓜含水量都不同，请自行调整用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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