软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕

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古早味蛋糕配方，挤在纸杯里，就变成软嫩软嫩的纸杯小蛋糕。

纸杯小蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35毫升
玉米油 30克 低筋面粉 50克
细砂糖 40克 盐 1克
柠檬汁 几滴

纸杯小蛋糕的做法

软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解1

步骤1

这个量可以做出10个纸杯蛋糕。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛入盆中。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油在火上加热10几秒，表面开始起油丝即可。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解4

步骤4

此时油的温度是80度左右。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解5

步骤5

热油倒入低粉中，搅拌至顺滑。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至完全融合。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清蛋黄分离，蛋清盆入冰箱冷冻备用。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄加入面糊中。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解10

步骤10

划Z字形搅拌至顺滑。蛋黄糊做好了，放在一旁备用。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解11

步骤11

下面开始打蛋清。蛋清中加几滴柠檬汁。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解12

步骤12

用打蛋器打发至有明显纹路时，加入一半细砂糖。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解13

步骤13

继续打发至纹路不消失时，加入剩下的细砂糖和盐。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白打发至光泽有弹性，提起打蛋头呈现大弯钩。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解15

步骤15

将一半蛋白糊加入蛋黄糊中。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解16

步骤16

用翻拌的手法混合至大体均匀。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解17

步骤17

将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解18

步骤18

最终做好的蛋糕糊细腻均匀。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解19

步骤19

用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中至8分满。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解20

步骤20

因为一会儿要用到水浴法，因此在每个纸杯外面套一个锡纸托，或者包锡纸也可以，目的是避免纸杯被水浸湿。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解21

步骤21

提前预热好烤箱，烤盘中加入温水，上火130度下火150度烤30分钟，调整至上火150度下火150度烤20-30分钟。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解22

步骤22

烤的过程中注意观察表明上色情况。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解23

步骤23

烤好的小蛋糕巨软嫩。
软软嫩嫩的古早味纸杯小蛋糕的做法图解24

步骤24

内里细腻绵软，好吃得停不下来。

纸杯小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

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