火遍韩国网红紫薯小面包

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你以为这一篮子的是紫薯吗？ No~no~no~来自ins上超火的仿真紫薯面包，以假乱真的外表，真的以为是紫薯了。 外表看起来以为是个紫薯，掰开后才知道，原来里面是馅料和肉松啊，当然有想法爱创作的你们也可以放其他自己喜欢的馅料！

紫薯小面包的用料

面团： 顶焙日式面包粉 200g
易小焙细砂糖 32g 盐 3g
新良酵母 2.5g 烫种 20g
法国老面 50g 牛奶 70g
水 60g 黄油 20g
易小焙紫薯粉 4g 烫种：
顶焙日式面包粉 50g 糖 5g
盐 0.5g 开水 45g
法国老面： 顶焙日式面包粉 100g
新良酵母 0.4g 盐 2g
水 70g 蜂蜜 2.5g
紫薯馅： 紫薯 200g
易小焙糖粉 60g 黄油 40g
淡奶油 18g 馅料肉松 适量

紫薯小面包的做法

火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解1

步骤1

准备原料；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解2

步骤2

先制作烫种原料，水煮沸；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解3

步骤3

粉提前倒入厨师机或者面包机内，水煮沸以后直接倒入；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解4

步骤4

搅拌成团均匀，覆盖保鲜膜隔夜使用；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解5

步骤5

制作法国老面，所有原料搅拌成团，放入容器内，覆盖保鲜膜，隔夜使用；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解6

步骤6

准备制作主面团，除黄油外所有原料加入厨师机内，搅拌至拉出厚膜时，加入黄油，搅拌至拉出薄膜即可；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解7

步骤7

取出面团，覆盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解8

步骤8

手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解9

步骤9

面团分割成30g/个的面团，揉圆静止松弛；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解10

步骤10

制作馅料，紫薯提前准备蒸熟，除淡奶油外，搅拌均匀；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解11

步骤11

倒入厨师机内或者直接使用手动搅拌器慢慢加入，打发，装入裱花袋备用；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解12

步骤12

松弛过的面团一边不要擀到头，面团翻过来，光滑的一面在下面，然后挤入紫薯馅料，可以里面放入自己喜欢吃的肉松；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解13

步骤13

然后从上至下两侧可稍微内收一点卷起，做成橄榄型，长度约10cm左右；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解14

步骤14

表面刷上水，沾上紫薯粉，放入烤盘上；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解15

步骤15

沾上紫薯粉的面包用竹签扎上孔洞，外观上更像小紫薯，开始发酵；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解16

步骤16

发酵原体积的2倍大左右；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱170℃/160℃，烘焙约10min左右；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解18

步骤18

面包出烤箱啦！
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解19

步骤19

掰开里面满满的馅料；
火遍韩国网红紫薯小面包的做法图解20

步骤20

超级丰富的内陷！

紫薯小面包的烹饪技巧

1. 烫种在冰箱里面保存，8小时后使用效果更佳哦！ 2. 法国老面隔夜使用，面包成品口感风味更足！ 3. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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