京酱肉丝

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这道菜就是一道简化低脂版的京酱肉丝，主要除去了专用的酱料，同时把猪肉换成了鸡胸肉。 但对于鸡胸肉来说，这种能让猪肉冒充烤鸭的料汁和做法，刚好可以巧妙地掩盖掉其肉质柴的缺点，非常好用~ 既然是改编的菜，那么它在做法上就有标准版和豪华版可供选择。 标准版除了鸡丝之外，蔬菜丝也是必要的，特别是葱白，和京酱非常搭。至于其他蔬菜，随意就行。 至于豪华版嘛，则可以加一些豆腐皮或春卷皮，然后全部卷着吃。 没有的话，直接下饭或用馒头面包夹着吃也是不错的选择哦~

京酱肉丝的用料

主料： 鸡胸肉 1块（约半斤）
黄瓜 适量 大葱 适量
胡萝卜 适量 腌料：
蛋清 1个 料酒 1小勺
盐 0.5小勺 糖 0.5小勺
淀粉 0.5小勺 白胡椒粉 一小撮
料汁： 生抽 2小勺
老抽 2小勺 老抽 2小勺
甜面酱 4小勺 清水 3大勺
油 少许

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切丝，先倒入盐、糖、白胡椒粉、淀粉和料酒搅匀，再加入蛋清搅匀腌制30分钟 *鸡肉尽量切细点
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

将大葱葱白、胡萝卜和黄瓜切丝备用 *蔬菜丝的种类可以按自己的爱好选
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

接着调料汁：碗中倒入清水、老抽、料酒、生抽和甜面酱搅匀备用
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

锅中热油，倒入鸡丝炒至变色后捞出
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

加入料汁煮至沸腾，倒入炒好的鸡丝炒匀，再收稠汤汁即可
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

最后和蔬菜丝一起装盘，京酱鸡丝完成~

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

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