茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香

精品
16.3万 浏览 4075 收藏
收藏
熊猫半糖
熊猫半糖 熊猫半糖
＋ 关注


茄子系列我已经写了好几个，感觉不够过瘾，于是变了方的做茄子成为了我的任务。茄子一般的做法都是和肉一起炒或者蒜末凉拌加麻酱，这两个是老百姓家喻户晓的吃法了。 今天就来点不一样的，做个茄子素馅锅贴也不错，之所以做锅贴不做饺子是因为茄子本身吸油才好吃，采用锅贴外皮过油的方式还是可以控制油的摄入量的。 值得一提的是里面放上青椒做熟了也是别有风味的，青椒、鸡蛋和茄丁加上蚝油的加持，鲜味被全面调动出来，调配出我的锅贴水浇上，冰花脆皮吃着脆脆的，好吃停不下来！
参与活动: #入秋滋补正当时#

锅贴的用料

长茄子 1个 鸡蛋 2个
尖椒 半个 面粉 200克
虾皮 1把 盐 20克
味达美臻品蚝油 20毫升 味达美味极鲜酱油 15毫升
胡椒粉 1勺 淀粉 2勺
味达美清香米醋 10克

锅贴的做法

#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解1

步骤1

准备好茄子和鸡蛋；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解2

步骤2

长茄子一个洗净切丝后再切碎，
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解3

步骤3

放入盆中撒少许盐沙出水；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解4

步骤4

一个鸡蛋打入碗中入锅炒成鸡蛋碎备用，
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解5

步骤5

将茄子碎攥干后与鸡蛋碎和切好的半个青椒碎一起；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解6

步骤6

加入虾皮一小把、味极鲜酱油1茶匙、臻品蚝油2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙，拌匀备用；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解7

步骤7

将面粉加水和成偏软的面团，分成小剂子后擀成圆形的皮，包上刚才混合好的馅料，
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解8

步骤8

包成一个个小饺子放在一边；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解9

步骤9

锅中放油，放入一个个饺子，排列形状看自己喜欢，不要着急翻动，让饺子煎出一层金黄色的小脆壳；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解10

步骤10

调制淀粉水：1汤匙淀粉+盐1/2茶匙+味达美清香米醋1茶匙+水半碗，混合均匀；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解11

步骤11

等到饺子下面煎至金黄色后，绕着锅倒入淀粉水，然后迅速盖上锅盖，闷1-2分钟；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解12

步骤12

直到淀粉水变少快干的时候，打开锅盖观察，收干至形成冰花一样的脆皮；
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解13

步骤13

用铲子盛出茄子青椒素锅贴，小脆皮也非常好吃，有咸淡味道的零食一样。
#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法图解14

步骤14

看看内馅的样子，素素净净的也很好吃。

锅贴的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、茄子品种不限，沙水这一步不能省略，否则最后出水多包不上； 2、淀粉水里面放入清香米醋，颜色不变却能使脆皮更酥脆，相信我吃不出酸味； 3、喜欢吃蒜的朋友可以调制一个蒜末醋汁，滋味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

锅贴的其他做法更多

上传我做的这道菜

锅贴的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活