免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风

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马上到中秋节了，就想做一款中国风月饼，想到的也只有大红色最能体现了，愿中国依旧红旗飘扬～

冰皮月饼的用料

冰皮预拌粉 200g 温开水 240ml
奶黄馅 204g 紫薯馅 221g
食用金粉 适量 食用色素 一点点点点

冰皮月饼的做法

免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解1

步骤1

准备材料：冰皮预拌粉、温开水、电子秤、紫薯馅、奶黄馅
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解2

步骤2

将温开水倒入预拌粉中
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团（会粘手建议戴手套操作）
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解4

步骤4

将面团平均分成等份，25g一个小剂子，揉成团
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解5

步骤5

将紫薯馅分成等份每份13g，奶黄馅分成等份每份12g（200g预拌粉可以做17个月饼）
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解6

步骤6

将紫薯馅压成扁圆片，包一颗奶黄馅，揉成圆球制成双层馅料，备用（像包饺子一样的片）
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解7

步骤7

白色冰皮加入一点儿食用红色素，制成红色冰皮，同样像饺子皮一样压扁圆，包一颗双层馅料，并揉成一颗圆球
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解8

步骤8

模具里面，刷一层薄油，再将包好的月饼球放入模具中，贴紧桌面，用适当的力向下按压模具
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解9

步骤9

然后轻推模具，使月饼掉落桌面即可（过程中按压要适当用力，退掉时动作要轻柔）
免蒸免烤【冰皮月饼】感受中国风的做法图解10

步骤10

中国风的月饼就制作好了～

冰皮月饼的烹饪技巧

1、建议戴手套操作，会粘手 2、200g预拌粉可以做17个月饼 3、模具中必须用刷子均匀刷到每个角落，避免饼皮沾粘 4、月饼从模具中脱模时，动作要轻柔，避免成型的月饼破损
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 良人｜餐食記 编写，未经授权不得转载

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