莲蓉蛋黄广式月饼

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广式月饼的用料

（成品20个） （月饼模具规格为50克）
饼皮： 转化糖浆 110克
中筋粉 160克 花生油 30克
枧水 4克 玉米淀粉 20克
月饼内馅： 莲蓉 500克
咸蛋黄 20个 蛋黄水：
鸡蛋黄 1粒 食用水 少许

广式月饼的做法

莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解1

步骤1

花生油加枧水加转化糖浆搅拌均匀后加入中筋粉翻拌均匀用保鲜膜盖起来静置一小时
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解2

步骤2

市场买的咸蛋，取出咸蛋黄，喷上白酒，烤箱预热上下火中层烤6-8分钟
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解3

步骤3

烤好之后用白莲蓉包上咸蛋黄，莲蓉和蛋黄的重量一共是35克，不能多不能少哈。饼皮每个15克分好，没包到的盖上保鲜膜以防风干。
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解4

步骤4

用饼皮把馅包起来，用虎口慢慢把它收口，轻轻推，小心漏馅。
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解5

步骤5

包好以后用玉米淀粉滚一下再印模，防粘
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解6

步骤6

印的时候忘记拍照了～就是把月饼团团放进去模具里面轻轻的按压好抽出来模具就可以了。
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解7

步骤7

烤箱预热上下火165度，入烤箱前用小喷壶喷一点水在上面，入烤箱烤5分钟
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解8

步骤8

烤了五分钟后拿出来，烤箱保温，刷上蛋黄水继续送进烤箱烤十分钟
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解9

步骤9

烤好十分钟后取出，烤箱继续保温，刷上第二次蛋黄水，继续送进烤箱烤5-10分钟就可以了。
莲蓉蛋黄广式月饼的做法图解10

步骤10

烤好的月饼放凉后密封出油就可以吃啦～一般2-3天

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 貂蝉yyds 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 一人食 烤箱

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