脆皮鸡腿

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鸡肉是优质蛋白，鸡皮上的脂肪会比较多，用煎的方式榨出鸡皮里的油脂，口感会大大改善，不论是爱吃皮的还是不爱吃皮的，都会被这脆皮征服。

脆皮鸡腿的用料

鸡腿 三个 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
八角 三朵 香叶 两片
花椒 适量 盐 三匙
料酒 两勺 酱油或老抽 适量
胡姬花古法小榨花生油 适量

脆皮鸡腿的做法

脆皮鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿沿着骨头切开，剥离，再去掉筋膜，鸡皮上有露出的油脂的也切除掉，洗净沥水备用；
脆皮鸡腿的做法图解2

步骤2

将香料用蒜臼捣一捣，香叶剪碎，腌制更入味；
脆皮鸡腿的做法图解3

步骤3

鸡腿肉装保鲜袋里，放入葱、姜、蒜、香料、料酒、盐、揉匀扎紧，放冰箱腌制6小时或一夜；
脆皮鸡腿的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡肉用水快速洗净，不要久泡；
脆皮鸡腿的做法图解5

步骤5

蒸架放入炒锅里，在盘子上放上筷子再放上鸡腿肉，开始蒸鸡腿20分钟；
脆皮鸡腿的做法图解6

步骤6

趁热取出鸡腿肉，刷上酱油或者老抽；
脆皮鸡腿的做法图解7

步骤7

热锅，倒入少许胡姬花古法小榨花生油；
脆皮鸡腿的做法图解8

步骤8

先煎鸡皮，保持中火，煎到鸡皮酥脆，翻面稍微煎一下就可以出锅了，出锅用厨房纸吸一下多余油脂，再切成块就可以装盘上桌；

脆皮鸡腿的烹饪技巧

1.煎鸡皮的过程要中小火，逼出鸡皮的油脂和水分，注意不要煎糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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