避风塘炒螃蟹

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螃蟹有不少的朋友都爱吃，它的肉质鲜美，除了壳硬肉少这个毛病之外，吃起来还是蛮过瘾的！螃蟹品种比较多，因此吃法也是很多样的，大多数喜欢吃清淡的广东人都爱拿来蒸着吃，吃起来清甜美味。当然了也有一些特色的吃法，吃起来更过瘾。在我们家楼下有个饭店，他们的招牌菜就是螃蟹【避风塘炒蟹】，卖168元一份，桌子必点，而且回头客众多。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给你们分享这个螃蟹的做法，喜欢吃螃蟹的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

避风塘炒螃蟹的用料

山坑螃蟹 1000克	面包糠 1碗
小米椒 4个	大蒜 5瓣
豆豉 2汤匙	小葱 2根
食盐 1茶匙	鸡粉 1茶匙
白糖 1汤匙	淀粉适量
料酒 2汤匙	胡椒粉 1茶匙

避风塘炒螃蟹的做法

步骤1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：山坑螃蟹1000克，面包糠1碗，小米椒4个，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，小葱2根，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1汤匙，淀粉适量，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙

步骤2

螃蟹建议大家用山坑螃蟹，先将螃蟹用盐水养30分钟，然后用刷子刷洗干净，再去掉背壳，清理掉蟹鳃，然后对半掰开，处理干净之后装到盘子里面，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙料酒，捞匀去腥。

步骤3

将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，再把小葱葱白葱绿分开切碎，葱白跟大蒜末放一起，再加2汤匙豆豉，把小米椒也切碎，跟配料放一起备用。

步骤4

起锅加入宽油烧热，油温5成热时，将螃蟹沾上一层淀粉，然后放入锅中炸，将螃蟹炸熟至表面焦黄，然后捞出控油备用。

步骤5

将油温再次烧高，把面包糠放到锅里，炸脆至浮起来之后，用蜜筛捞起来控油备用。

步骤6

锅内留底油，油温烧至5成热左右时，放入配料（蒜末、小米椒碎、豆豉、葱白）小火炒香，炒香后放入炸好的面包糠，快速炒匀，让香味混合在一起。

步骤7

等香味混合之后，放入炸好的螃蟹，然后大火翻炒，把香味炒到螃蟹里面，最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

步骤8

这样一道做法简单，好吃的下酒菜【避风塘炒螃蟹】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

步骤9

好啦，朋友们！这期的美食教程【避风塘炒螃蟹】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！