鲜肉小馄饨

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馄饨是南方媳妇最擅长的，当家的说做得不错，那是因为调馅儿和汤料都有独家配方哦！

鲜肉小馄饨的用料

馅料： 用量 前夹心猪肉 700克
京葱 半根 姜 适量
花椒水 适量 盐 6克
生抽 30克 料酒 20毫升
食用油 10毫升 蚝油 25毫升
汤料： 用量 盐 2克
味极鲜 1小勺 十三香 1小勺
大根、香菜 适量 白胡椒粉 适量
开水 适量 香芝麻油 5毫升
辅料： 用量 小馄饨皮 400克

鲜肉小馄饨的做法

鲜肉小馄饨的做法图解1

步骤1

猪肉切块剁成肉糜，加入姜末、京葱葱白的末，再剁一会儿
鲜肉小馄饨的做法图解2

步骤2

一小撮花椒提前用温水泡好
鲜肉小馄饨的做法图解3

步骤3

葱姜混合后剁好的肉糜
鲜肉小馄饨的做法图解4

步骤4

装入一个大碗里，加入清单中的调料
鲜肉小馄饨的做法图解5

步骤5

顺时针搅拌5分钟
鲜肉小馄饨的做法图解6

步骤6

随手一捏的小馄饨，省时又省力
鲜肉小馄饨的做法图解7

步骤7

锅里烧开水，下馄饨煮开后，加少许冷水，再煮开，这一过程重复两次即可。
鲜肉小馄饨的做法图解8

步骤8

调汤料：盐、十三香、白胡椒粉、香油、香菜（还可以加蛋皮、紫菜）等
鲜肉小馄饨的做法图解9

步骤9

我加了点大根末，意想不到的美味
鲜肉小馄饨的做法图解10

步骤10

没有整蛋皮，加个煮鸡蛋吧！

鲜肉小馄饨的烹饪技巧

1.猪的前夹心比较嫩，一般做馅料都选这种肉； 2.调馅儿是门技术活，请教了老师傅，说要加点花椒水，去腥增香效果好。 3.小馄饨的汤料其实很讲究，鸡蛋皮、紫菜、小香葱是经典搭配，这次加了香菜和大根末也很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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