丝滑豆乳盒子蛋糕

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这款丝滑豆乳盒子蛋糕，这个夏天火爆全球蛋糕店，很多小姐姐吃了根本停不下来。也非常适合很多私房售卖和配送~ 这款蛋糕分为3个部分组成第一部分：豆乳酱部分，第二部分：乳酪蛋糕部分，第三部分：奶油、黄豆粉部分。

豆乳盒子蛋糕的用料

豆乳酱制作 黄豆 200g
纯净水 600g 蛋黄 40g
细砂糖 40g 低筋面粉 30g
奶油芝士 90g 乳酪蛋糕胚制作
牛奶 200g 奶油芝士 220g
黄油 110g 炼乳 50g
蛋黄 180g 低筋面粉 150g
泡打粉 8g 蛋白 370g
糖 200g 塔塔粉 6g
奶油制作 淡奶油 200g
糖粉 16g

豆乳盒子蛋糕的做法

丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作豆乳酱准备所有的材料。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解2

步骤2

黄豆加水提前泡一晚，第二天放入豆浆机打好过筛，煮开备用。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解3

步骤3

黄豆加水提前泡一晚，第二天放入豆浆机打好过筛，煮开备用。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解4

步骤4

加入煮开的豆浆，搅拌均匀。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解5

步骤5

加入煮开的豆浆，搅拌均匀。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解6

步骤6

加入奶油芝士搅匀，用均质机打至细腻，装裱花袋备用。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解7

步骤7

首先准备所有材料。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解8

步骤8

将黄油、牛奶、奶油芝士、炼乳放入锅中加热至80度以上。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解9

步骤9

将加热好的步骤2倒入到过筛好的面粉和泡打粉中，将面粉烫熟。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄加入步骤3中搅匀，降温至35度以下。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解11

步骤11

细砂糖和塔塔粉混合均匀，分三次加入蛋白中（粗泡、细泡、细腻），打至七成发鸡尾状。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解12

步骤12

打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌均匀，倒入准备好的烤盘中放入预热好的烤箱烘烤。温度上火190度下火130度，18分钟左右。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解13

步骤13

将奶油打至裱花质地。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解14

步骤14

开始组装一层蛋糕体，一层豆乳酱，一层奶油，依次重叠三层，最后在表面撒上一层厚厚的黄豆粉即可。
丝滑豆乳盒子蛋糕的做法图解15

步骤15

完成

豆乳盒子蛋糕的烹饪技巧

ps: 1.蛋糕胚中加入蛋黄温度不要太高，温度高影响面糊消泡。 2.豆乳酱加热时要小火不然容易成蛋花。 3.奶油打发时间不要太久，太硬不易裱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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