苏式蟹黄灌汤包-米博版

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中秋时节是品蟹的最佳时机～害怕剥蟹壳的繁琐吗？不妨试试一口一个，滋滋香甜的蟹黄灌汤包吧！一定唇齿留香难以忘怀。

苏式蟹黄灌汤包-米博版的用料

肉末 250克 肉皮冻 300g
蟹粉 100g 料酒 15g
盐 8克 细砂糖 10克
姜末 10克 中筋面粉 250克
水 630克

苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法

苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法图解1

步骤1

主锅中加入肉末、肉皮冻、蟹粉、料酒、盐、细砂糖和姜末，盖上锅盖和量杯。 设置：1分钟/3档（反转）混合，结束后，用刮刀将馅料取出并洗净主锅。
苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入中筋面粉和130g水，盖上锅盖和量杯。 设置：3分钟/揉面，结束后将面团取出。
苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法图解3

步骤3

将面团揉光滑后静置醒发20分钟再搓成长条，切割成5g左右剂子，擀成5cm宽的圆面皮，取15g左右馅料放面皮上，包起并褶成包子，间隔放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅上，盖上蒸盖。
苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法图解4

步骤4

主锅中加入500g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅。 设置：18分钟/140℃/2档（反转）蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅，取出汤包，蘸酱即可食用。
苏式蟹黄灌汤包-米博版的做法图解5

步骤5

米宝祝您用餐愉快～

苏式蟹黄灌汤包-米博版的烹饪技巧

汤包蘸酱，可用陈醋、姜丝和白糖，调和而成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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