惹味炒螺

精品
20.7万 浏览 4581 收藏
收藏
阿lian吖
阿lian吖 阿lian吖
＋ 关注


在广州的夜街头到处可见炒螺。 大师傅们在一个灶头上，拿着一个铁锅不断抛炒，“沙沙”的响声就是螺丝相互在摩擦。 各处的炒螺各有特色，而广东的炒螺少不了灵魂材料——紫苏。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

#中秋团圆食味#惹味炒螺的用料

螺 1斤 姜片 适量
蒜蓉 适量（多一点会更香） 小米辣 根据个人能力添加
盐，生抽，豆瓣酱 适量 高汤 适量
紫苏 一大把

#中秋团圆食味#惹味炒螺的做法

惹味炒螺的做法图解1

步骤1

螺买回来要剪掉尾部一点点，方便吸。 要多洗几遍。每1小时清洗2遍，这样才能漂洗干净。 烧开一锅水，加入姜片，料酒，螺边煮边搅拌，煮约10分钟，倒出，再清洗一遍，沥干水分。
惹味炒螺的做法图解2

步骤2

热锅下油，小火，加入姜蓉，蒜蓉，小米辣，八角炒香。
惹味炒螺的做法图解3

步骤3

倒入螺，翻炒。
惹味炒螺的做法图解4

步骤4

加入生抽，豆瓣酱，盐，翻炒几下。
惹味炒螺的做法图解5

步骤5

加入高汤（水），盖上锅盖，焖煮。
惹味炒螺的做法图解6

步骤6

差不多起锅的时候加入紫苏叶，翻炒几下即可出锅。
惹味炒螺的做法图解7

步骤7

鲜香咸辣，上头。
惹味炒螺的做法图解8

步骤8

吃螺一定要嗦得“嘘嘘”声，才过瘾。

#中秋团圆食味#惹味炒螺的烹饪技巧

1.螺一定一定要多清洗。清洗干净才能品尝到它的美味。 2.有高汤的加入当然美味，没有的可以加入水，后面出锅前加入鸡粉调味。 3.紫苏要在出锅前加入才能更好的保留它的香气。 4.留一点汤汁会更好吃，不要收干汤汁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

#中秋团圆食味#惹味炒螺的其他做法更多

上传我做的这道菜

#中秋团圆食味#惹味炒螺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 惹味炒螺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 惹味炒螺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活