基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️

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下午闲着没事，做了一款基础蛋糕卷，拿来当早餐或是下午茶都是极好的~

基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的用料

鸡蛋 5个 玉米油 45克
牛奶 50克 低粉 60克
白砂糖(蛋黄糊) 15克 白砂糖(蛋白霜) 40克
柠檬汁 适量

基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法

基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解1

步骤1

准备5个鸡蛋，蛋清分离，蛋清挤入柠檬汁放冰箱冷藏备用。牛奶➕玉米油➕糖，搅打至乳化。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解2

步骤2

筛入低粉画Z字拌匀，再加入蛋黄继续画Z字拌匀。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解3

步骤3

白砂糖分3次加入蛋清，低速打发至湿性发泡。烤箱150度预热。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解5

步骤5

模具铺油布，倒入蛋糕液，轻震出气泡。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解6

步骤6

表面刮平。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解7

步骤7

送入烤箱150度烤30分钟即可。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解8

步骤8

想要表面不掉皮，正卷表面一定要烤到位，保证表面烤结实了，用手指按压没有黏黏的手感。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解9

步骤9

出炉轻震烤盘，撕开四周油布晾凉，将冷却后的蛋糕表面铺油纸，利用晾网架倒扣，撕去油布，利用擀面杖顺势将蛋糕卷起，定型20分钟即可。
基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的做法图解10

步骤10

美味的蛋糕卷做好啦～

基础原味蛋糕卷，不掉皮，不开裂‼️的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

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