红茶贝果

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爱做饭的猫小妖
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贝果这货比吐司简单多了，不用到完全阶段，时间又短，手揉完全OK，配菜配肉单吃都美味。关于整形，我确实各种做不好，吐司永远搞不清卷好后的方向，所以我的菜我的面包都不咋好看是事实。

红茶贝果的用料

高筋粉 250克 红茶包 2包
酵母 3克 贝果用糖 5g
黄油 5克 盐 2克
糖水用糖 50g

红茶贝果的做法

红茶贝果的做法图解1

步骤1

整形无能星人，就这样吧。

步骤2

红茶包拆开加入白糖5g用开水泡开放凉，高粉加酵母3g倒入红茶水连渣170g（视面粉吸水性预留10g）揉成团放置1小时左右再揉至光滑出厚膜，加入黄油5g盐1到2g，继续揉至吸收。27度室温我放了冰箱冷静半小时，面团温度太高会导致发酵过快。冰箱拿出按贝果手法整形发酵，煮一锅水煮开，关最小火，放入贝果每面煮30秒捞起，（糖水盐水白水都OK，用糖水煮烘焙后颜色好看）水糖比例1000ml：50g烤箱190度上下火烤18到20分钟出炉

红茶贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 爱做饭的猫小妖 编写，未经授权不得转载

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