番茄牛肉莜面猫耳朵

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猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，适用多种面粉和浇头，而且制作简便，非常受百姓欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作。尤其用莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。 用莜面做猫耳朵比用面粉的要省事，莜面比较软，不用擀开、切块，直接用手揪一块面团一搓就成，不会做手擀面的可以试试这个。最近温度骤降，一夜之间从夏天到了冬天的赶脚，这个时候吃一碗热乎乎的猫耳朵汤，全身都热乎乎的。

番茄牛肉莜面猫耳朵的用料

西红柿 2个 莜面猫耳朵 一袋
花生油 10克 葱花 适量
阿宽玉米牛肉酱 2大勺

番茄牛肉莜面猫耳朵的做法

番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解1

步骤1

备齐材料，猫耳朵是提前做好装保鲜袋冰箱冷冻的，吃之前提前取出。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解2

步骤2

西红柿洗净用开水烫一下去皮，或者在煤气明火上烤一会，西红柿自己就爆皮了，去皮后的西红柿切小块，切一点葱花备用。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解3

步骤3

烧一小锅水要煮猫耳朵，起炒锅热锅冷油，爆香葱花，放入西红柿翻炒，放一点点白糖去酸。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解4

步骤4

炒至西红柿出沙的状态时，加半杯水，煮开后加2大勺玉米牛肉酱炒匀。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解5

步骤5

小锅水烧开后放猫耳朵煮至浮起即可捞出，不可久煮，莜面猫耳朵本来就是熟的。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解6

步骤6

捞出的猫耳朵放入炒好的西红柿中，颠一下锅即可出锅，因为牛肉酱有滋味，我就没放盐，口味重的可以适当的放盐。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解7

步骤7

天冷的时候吃一碗浑身舒服，饭菜一锅出，要多省事有多省事。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解8

步骤8

莜面猫耳朵怎么做的？容器里放适量的莜面，倒入沸水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态即可，盖湿布待面团放凉至手温时，揉成面团。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解9

步骤9

成团的莜面移至案板上再揉几下，看到表面很光滑了即可。2块面团对比一下就看得很清楚，右边就是揉光滑的莜面，左边是刚成团的莜面。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解10

步骤10

揪一小块面团和大拇指头大小差不多，在盖垫上用大拇指头顺势搓一下，就成了猫耳朵。搓猫耳朵没什么特别的技巧，多搓几个就熟练了。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解11

步骤11

猫耳朵一次可以多做点，分装保鲜袋里冰箱冷冻，随食随取非常方便。
番茄牛肉莜面猫耳朵的做法图解12

步骤12

最后来说说牛肉玉米酱，阿宽大家都知道，他家的红油面皮估计都吃过，口碑很好。没想到阿宽也出牛肉酱了，添加了玉米的牛肉酱，绝对的开盖惊喜。真没想到里面是大块的牛肉，真的是大块的肉，阿宽太实在了。

番茄牛肉莜面猫耳朵的烹饪技巧

猫耳朵除了用莜面，可做白面、黑面或者添加适量粗粮的，还可以用蔬菜汁和面，做成五颜六色的猫耳朵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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