红烧猪肘

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不会翻车。

红烧猪肘的用料

猪肘 1斤 八角 2个
桂皮 1片 香叶 2片
花椒 10个 大葱 6小段
姜片 3大片 肉豆蔻 1个
冰糖 一大把 老抽 2勺
生抽 2勺 大枣 2个
十三香 少许 干辣椒 4小个
花雕酒 适量 蜂蜜 1勺

红烧猪肘的做法

红烧猪肘的做法图解1

步骤1

炒糖色。 一大把冰糖，一口水，小火。
红烧猪肘的做法图解2

步骤2

用这样的勺，转圈熬至枣红色冒泡泡，图上这种就行，熬久了会苦。
红烧猪肘的做法图解3

步骤3

准备开水，到第二步的程度轻轻倒入开水。 整这么一小碗就行。 注意，洗锅的时候也用开水。
红烧猪肘的做法图解4

步骤4

锅烧热，微微冒烟的程度。 少量的油，如果是大豆油或者菜籽油也要烧到微微冒烟，其他油倒入后可直接下肉。 注意，皮朝下。
红烧猪肘的做法图解5

步骤5

如果油比较崩，可以加一勺盐，就不会崩了。 煎至金黄，如果肉比较肥，可以多煎一会儿。
红烧猪肘的做法图解6

步骤6

准备葱，姜，八角，花椒，肉豆蔻，香叶，桂皮，干辣椒

步骤7

锅留少量油，小火，开火就下葱姜，炒出香味，然后下入除大枣外的其他干料炒香，再下入煎好的肉，翻炒几下后倒入一瓶盖花雕酒。翻炒几下后关火
红烧猪肘的做法图解8

步骤8

以上食材移入砂锅。加入砂锅2/3份的开水。 2个大枣，一丢丢十三香，两勺老抽，三勺汤色，一勺蚝油，2勺盐，一勺鸡精，4块冰糖。 注意，这个时候不要放生抽。 大火烧开后，小小火先煮一小时。
红烧猪肘的做法图解9

步骤9

一小时后，移入炒锅，开最大火收汁。 加入蜂蜜一勺，生抽一勺。 收汁收到全是大泡泡。 摆个盘出锅。

红烧猪肘的烹饪技巧

1. 不要焯水 2. 最后放生抽 3. 不要用料酒，可以用黄酒或者花雕酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 从小立志上南华 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高VC 高钠 美白 养发

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