四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）

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存真留纯
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得到试用味达美系列调料的机会，又一直想做这款美美的蒸菜，正好！鸡蛋黄，鸡蛋白，黑皮蛋，红红火腿肠，四色融合，层次分明，搭配甜酸辣麻咸多重味汁，美颜美眼美味美胃！
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四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的用料

鸡蛋 4个 火腿肠 1根
皮蛋 2个 白糖 2勺
味达美清香米醋 3勺 味达美味极鲜酱油 1勺
味达美红糖老抽酱油 1勺 味达美臻品耗油 1勺
味达美臻品特级生抽 1勺 辣椒粉 3克
小米椒 3个 小葱 3根
大蒜 3瓣 大葱 少许
芝麻油 1勺 花椒油 1勺
辣椒油 1勺 白芝麻 1勺

四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法

四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解1

步骤1

准备主食材
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解2

步骤2

准备辅料和调味品
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解3

步骤3

皮蛋去壳
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解4

步骤4

找一个合适的长方形较深盘子，内壁刷油，底部垫油纸更好，放入每颗分别竖切成4块的皮蛋
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解5

步骤5

火腿肠竖切成4块铺到皮蛋上
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解6

步骤6

蛋黄和蛋白分别打入不同的碗中
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解7

步骤7

把蛋白倒入盘中，注意均匀，注意火腿肠尽量不要晃动太多，蒙上保鲜膜，入水开的蒸锅中蒸15分钟至蛋白凝固定型。
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解8

步骤8

再倒入蛋黄，蒙上保鲜膜，继续上锅蒸15分钟至蛋黄凝固，取出待凉后脱模切块
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解9

步骤9

大蒜切末，大葱，小葱，小米椒切小段，和辣椒粉、白芝麻充分混合
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解10

步骤10

加入白糖，米醋，酱油，耗油，生抽等混合，再浇淋热油，激发香味
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解11

步骤11

取盘，摆造型，上桌开吃，可冷吃，也可入预热烤箱210℃，5分钟，外皮略焦香，热吃另一种口感。
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解12

步骤12

来张合影
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解13

步骤13

再来一个不同造型
四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的做法图解14

步骤14

甜，酸，辣，麻，咸，口感丰富多彩

四喜欢乐蒸（鸡蛋黄，鸡蛋白，皮蛋，火腿肠）的烹饪技巧

1.调味料加白芝麻炒热炒香后再浇淋热油，会更香！ 2.蒸盘垫油纸好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 存真留纯 编写，未经授权不得转载

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