土司

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傣味刀刀
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自己动手做土司香香了!早上可以做土司早餐吃，啊哈又省时了。

土司的用料

鸡蛋 1个 高筋面粉 270g
盐 2g 黄油 28g
白糖 40g 安琪酵母 3g
纯牛奶 140ml 葵花油 5ml

土司的做法

土司的做法图解1

步骤1

准备用料，5ml的油是备用的，可当做牛奶和水用。因为个人的面点不一样有时会有需要加减水或牛奶的情况。
土司的做法图解2

步骤2

蛋选小点的土鸡蛋，35g连蛋黄和蛋白的重量。
土司的做法图解3

步骤3

安佳黄油加热化开。
土司的做法图解4

步骤4

化开的黄油。
土司的做法图解5

步骤5

和面前先按顺序加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、面粉最后加入安琪酵母粉。
土司的做法图解6

步骤6

徒手揉面20分钟，也可以用机器代替手噢，一直揉到拓展阶段加入安佳黄油揉均匀后加膜放到温暖的地方(35-40°)进行第一次发酵时间约1个小时，发到原来的两倍大就可以。
土司的做法图解7

步骤7

在取出来分成几分弄成长条形。
土司的做法图解8

步骤8

然后卷成这样。
土司的做法图解9

步骤9

放入土司盒中加盖膜。
土司的做法图解10

步骤10

放到烤箱里35-40°二次发酵。加一杯水在里面预防土司表面干燥裂开。
土司的做法图解11

步骤11

发到8-9分满时移出，把烤箱调到180°预热3-5分钟。
土司的做法图解12

步骤12

解开膜上下火180°烤30分钟。
土司的做法图解13

步骤13

马上30分钟到，准备取出土司。
土司的做法图解14

步骤14

出烤箱了。
土司的做法图解15

步骤15

侧面和底部颜色烤得均匀。
土司的做法图解16

步骤16

底部的蜂窝组织分布均匀证明面充分发酵得很ok!
土司的做法图解17

步骤17

正面颜色金黄，表面有点裂纹但没有形成断面，侧面的口是脱膜时摔成的，哈哈偶尔也有点小粗鲁了。
土司的做法图解18

步骤18

里面的构造有点像海绵，松软适度，按压后能恢复到原样。说明做成功了噢。

土司的烹饪技巧

做土司有点费时，但做一次可以收货很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 傣味刀刀 编写，未经授权不得转载

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