梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过，很多酒席饭店都有这道菜肴，肥瘦相间的五花肉搭配浓香的梅菜， 软烂香醇，肥而不腻，美味又营养，深受很多人的喜爱。

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅菜干 适量
姜 2块 蒜 3瓣
生抽 适量 老抽 1.5勺
耗油 1勺 白糖 2.5勺
料酒 2勺 五香粉 适量
盐 适量 葱 2根

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法的做法图解1

步骤1

准备好一块肥瘦相间的五花肉，然后梅菜干提前用水泡好，然后挤干水份备用！
梅菜扣肉的做法的做法图解2

步骤2

锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
梅菜扣肉的做法的做法图解3

步骤3

将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上生抽，老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
梅菜扣肉的做法的做法图解4

步骤4

然后放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，再炸另外一面，肉皮爆起后捞出放入冷水中浸泡5分钟左右
梅菜扣肉的做法的做法图解5

步骤5

将泡好的肉捞出，沥干水分，切成薄点的片，并用生抽，老抽再抹一遍，这样颜色更好看也更入味
梅菜扣肉的做法的做法图解6

步骤6

锅中倒入少许油，放入姜蒜用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入生抽、老抽、耗油，盐，五香粉和少许清水，焖两分钟捞出备用
梅菜扣肉的做法的做法图解7

步骤7

将切好的肉整齐摆在碗的最下面，上面放炒好的梅菜再加点葱段，放入锅内蒸2个小时左右
梅菜扣肉的做法的做法图解8

步骤8

将蒸好的梅菜扣肉取出来，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，一碗美味的梅菜扣肉就做好了

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅菜干清洗的时候有沙子，需要多洗几遍，五花肉要选用肥肉相间的，口感会更好，锅内炸肉的时候一定要用锅盖盖好，以防油爆烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 晓晓美食坊 编写，未经授权不得转载

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