秘汁熏卤带鱼

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我家最喜欢吃带鱼了，没有小刺，老人孩子都能吃。秘汁熏卤带鱼的做法是借鉴上海熏鱼的制作方法，炸过的带鱼置于卤汁中浸泡入味，味道咸鲜，形状完整，冷吃热吃都可以，冷吃就像带鱼罐头的味道。热吃香味更浓。 这次有幸试吃鲜到鲜得的海捕舟山带鱼，分量足，我们家四口人吃了两顿吃完的。肉质鲜嫩细腻，以后买带鱼就认准它家了。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

秘汁熏卤带鱼的用料

舟山带鱼 一袋 香辛料:
花椒 十粒 大料 3个
桂皮 1块 小茴香 十几粒
荜拨 5个 丁香 5粒
大蒜 一块 小葱 一根
调味料: 料酒 30克
酱油 15克 盐 适量
白糖 10克 开水 适量
冰糖（炒糖色） 10块 植物油 适量
米醋 10克

秘汁熏卤带鱼的做法

秘汁熏卤带鱼的做法图解1

步骤1

上图是主要食材
秘汁熏卤带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼是中段的，最好的部位。
秘汁熏卤带鱼的做法图解3

步骤3

炒锅放凉油，小火熬糖色。
秘汁熏卤带鱼的做法图解4

步骤4

炒出糖色
秘汁熏卤带鱼的做法图解5

步骤5

放入香辛料和蒜，蒜需要拍散，翻炒后放入热水。
秘汁熏卤带鱼的做法图解6

步骤6

放料酒
秘汁熏卤带鱼的做法图解7

步骤7

放入米醋
秘汁熏卤带鱼的做法图解8

步骤8

酱油
秘汁熏卤带鱼的做法图解9

步骤9

盐
秘汁熏卤带鱼的做法图解10

步骤10

白糖，卤汁烧开后关火
秘汁熏卤带鱼的做法图解11

步骤11

带鱼擦干，无需沾粉类，直接放入油锅，不用翻动，中火炸制金黄
秘汁熏卤带鱼的做法图解12

步骤12

炸熟的带鱼放入卤汁，炸好就趁热放哦，浸泡一个小时
秘汁熏卤带鱼的做法图解13

步骤13

摆盘，撒上小葱。带鱼这么做特别入味，咸香不腻。
秘汁熏卤带鱼的做法图解14

步骤14

来，这一块给你

秘汁熏卤带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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