香煎带鱼

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带鱼因含有丰富的脂肪和蛋白质、肉质细腻且刺少而成为我家最喜欢吃的鱼。自然当属舟山带鱼最为出名，鱼肉随不是特别宽厚但肉质鲜美独特入味。做法有多种煎、炸、红烧、清蒸、糖醋等，但是我家一直是煎制，酥酥脆脆，感觉最大发挥了带鱼的香味。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

香煎带鱼的用料

带鱼段 400g 大葱丝 20g
姜丝 15g 花椒 5g
五香粉 2g 盐 5g
料酒 5g 淀粉 适量
油 适量

香煎带鱼的做法

香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解1

步骤1

准备食材。鲜到鲜得的舟山带鱼都是中段。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解2

步骤2

带鱼洗净后两面间隔1cm左右划一刀，注意不要切断，方便入味。也可省略此步。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解3

步骤3

用料酒、花椒、五香粉、葱姜、盐腌制20分钟以上便于入味。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解4

步骤4

用厨房纸吸干表面水分。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解5

步骤5

蘸上淀粉后抖掉多余淀粉。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解6

步骤6

平底锅放入比炒菜多一点的油，烧热后放入带鱼煎。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄即可。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解8

步骤8

出锅后用厨房纸吸油。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解9

步骤9

装盘。
香煎带鱼#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#的做法图解10

步骤10

咸香酥脆～

香煎带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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