最适合天冷吃的肥肠砂锅米线

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大理.小饼觅食记
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云南人对米线、米粉情有独钟 这款做法不止云南通用 亲亲们还可以煮成砂锅粉丝、砂锅米粉、砂锅面条、砂锅馄饨、砂锅粿条等等～ 一锅会天下(ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)～ 这样降温的天气来上一锅，瞬间充满阳光温暖，舒坦～ ps:肥肠详细做法上期有哈

肥肠砂锅米线的用料

米线 二两 红烧肥肠 适量
炸酱 两勺 韭菜 适量
香菜 适量 高汤 半砂锅
葱花 适量 酸菜 适量
娃娃菜 半小颗 花椒油 1勺

肥肠砂锅米线的做法

最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解1

步骤1

高汤半锅烧沸，高汤一般用大骨熬或者鸡制就可以了，时间充裕的可以大骨➕鸡➕火腿大火烧开文火熬制两小时，一般我们什么都不放，只会起锅的时候放盐味精鸡精什么的都不放。
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解2

步骤2

娃娃菜切丝下锅
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解3

步骤3

煮娃娃菜的高汤再次煮沸以后，放入生韭菜断、鲜米线，干米线要先煮发
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解4

步骤4

所有的菜和米线煮的时候控制好时间，煮至透明刚熟即可，不然容易碎
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解5

步骤5

舀上两勺炒好的五花肉炸酱，炸酱是云南人米线精髓，事先都会用猪肉或者牛肉糜加上香辣酱炒制好
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解6

步骤6

再放入之前炖好的红烧香辣肥肠，上期有教详细做法，感兴趣的小可爱们可以去翻看
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解7

步骤7

浇上香辣红烧肥肠③大勺，连着汁水一起那种
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解8

步骤8

放入香菜、葱花
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解9

步骤9

放入老坛酸菜，网上云南袋装的酸菜和干米线大把的，小可爱们可以自己去搜一下
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解10

步骤10

最后加入一勺花椒油
最适合天冷吃的肥肠砂锅米线的做法图解11

步骤11

妈呀～太好吃了～天冷着吃口热乎乎的，幸福感爆棚

肥肠砂锅米线的烹饪技巧

1.一般不用额外加盐巴鸡精这些了，高汤的鲜，炸酱的咸鲜、肥肠香辣里面已经料很足了。 2.花椒油是肥肠米线的灵魂，一定要放，超市一般都有卖，我们家是我自己熬制哒。 3.喜欢你们也喜欢云南小吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 大理.小饼觅食记 编写，未经授权不得转载

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