红烧狮子头

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山里婆婆
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红烧狮子头的用料

肉糜 500g 盐 2茶匙
花椒水 50克 冰糖 6-7块
生抽 2茶匙 老抽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙 莲藕 100g
鸡蛋 1个 生粉 2汤匙
大料 一份 香叶 5片
黑胡椒粉 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

上好的猪肉（我这里用的是土猪肉）。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

莲藕一个去皮。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

肉（肥瘦）切小块，莲藕切片。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

肉与莲藕一起剁碎成馅。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

肉馅里加一个蛋清，盐适量，生抽少许，老抽两勺，黑胡椒粉，葱花，姜粉搅拌，然后花椒水30克加入适量淀粉调开倒入肉馅内顺一个方向搅拌。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

肉馅搅拌上劲后做成肉团子待用。
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

锅底倒入植物油，6成热时放入肉团炸制（慢火2分钟）。
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

炸好捞出待用。
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

另起锅，少许油加冰糖慢火把糖化开，香叶，大料，姜片，花椒，桂皮等等炒制，倒入大量开水，放入丸子，加老抽两勺煮30分钟后，要加入醋两勺，盐少许继续煮20分钟煮到汤汁不多时，把丸子捞出摆盘。
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

把汤汁内的调料捡出，放一点点水淀粉勾芡，浇在丸子盘上，装饰一下ok

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 山里婆婆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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