栗子面包

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又到了板栗上市的季节，秋冬季在大街上随处弥漫着炒板栗的香气，一边哈着气一边尝着热乎乎的板栗，无法用言语表达的幸福~ 板栗有健脾养胃、止血消肿、强筋健骨的作用，趁着吃板栗的好时节，做面包怎么能少得了它呢！

栗子面包的用料

#烫种# 高筋面粉 20克
开水 25克 #主面团#
高筋面粉 300克 水 192克
红糖 24克 盐 4克
干酵母 3克 黄油 30克
去皮板栗 250克 细砂糖 50克
水 1000克

栗子面包的做法

栗子面包的做法图解1

步骤1

提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用
栗子面包的做法图解2

步骤2

主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种
栗子面包的做法图解3

步骤3

揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油
栗子面包的做法图解4

步骤4

揉到完全扩展状态
栗子面包的做法图解5

步骤5

滚圆，室温25-28度进行一次发酵
栗子面包的做法图解6

步骤6

开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底
栗子面包的做法图解7

步骤7

取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份
栗子面包的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大
栗子面包的做法图解9

步骤9

平均分成6份，滚圆松驰15分钟
栗子面包的做法图解10

步骤10

取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚
栗子面包的做法图解11

步骤11

包入栗子馅
栗子面包的做法图解12

步骤12

用包包子的手法捏合，收口捏紧
栗子面包的做法图解13

步骤13

放入模具，收口向下
栗子面包的做法图解14

步骤14

放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大
栗子面包的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟
栗子面包的做法图解16

步骤16

成品图

栗子面包的烹饪技巧

1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜 2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍 3.没有模具的就直接放在金盘里烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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