玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆

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四季豆大家一般都怎么吃，清炒最常见，但是我更爱解锁新吃法，这是从饭店偷师过来的菜，一般在别处尝过好吃的菜，我就会摸索出它的做法，然后为自己的食谱上新增一员，今天就来分享一下做法吧！

豆豉鲮鱼四季豆的用料

四季豆 350克 小米辣 2个
大蒜 3瓣 姜 1片
豆豉鲮鱼 1盒 盐 4克
油 4汤匙 耗油 1勺
鸡精 1勺 白糖 1小勺

豆豉鲮鱼四季豆的做法

玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆掐去头尾，洗净备用，小米辣洗净
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解2

步骤2

准备一盒这样的豆豉鲮鱼罐头，超市一般都有售
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解3

步骤3

姜蒜切末，小米辣切段备用
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解4

步骤4

四季豆斜刀切成丝
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解5

步骤5

从豆豉鲮鱼罐头里挑出一块鱼肉，用刀斩成小块备用
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解6

步骤6

起锅烧油，爆香姜蒜末
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解7

步骤7

放入四季豆丝翻炒
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解8

步骤8

四季豆没有熟的话是有毒的，这种做法四季豆不能提前焯水，所以这一步可以多炒一会，炒至断生变软后加入耗油
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解9

步骤9

然后放入切好的鱼肉，翻炒均匀
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解10

步骤10

然后再来一小勺豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，注意，这个豆豉比较咸，少放点，而且在后面的步骤里加入，也是为了不把盐分都分解出来
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解11

步骤11

接下来放入小米辣，因为不想吃太辣，所以小米辣后放，这样还可以保持色泽鲜艳，点缀这道绿色为主色的菜品
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解12

步骤12

加入白糖、鸡精调味，放少点盐，因为豆豉和鲮鱼都是咸的，最后在锅边淋入一点清水，防止盐没有化开，因为这个菜油多，盐不融于盐，翻炒均匀后出锅即可
玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法图解13

步骤13

看着很不错吧，吃着也好吃哦！

豆豉鲮鱼四季豆的烹饪技巧

难度不大的创新菜，唯一缺点就是太下饭，记得多煮点米饭哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 逆流在水中 编写，未经授权不得转载

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