可乐家的豉油鸡&腐竹粉丝鸡汤

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可乐家的豉油鸡&腐竹粉丝鸡汤的用料

母鸡一只	生抽半碗
可乐 1.5碗	黑抽 2勺
辣姜一块	香葱一杷
沙姜少许	干葱头一只
干香菇 8朵	鸡汤部份如下
鸡翅鸡爪（鸭血）适量	腐竹 150克
粉丝一把	香菇 3朵
姜一小块

可乐家的豉油鸡&腐竹粉丝鸡汤的做法

步骤1

今天买了一只活的母鸡，三斤六两多，41块钱，老板免费帮杀好了，还送了一大碗鸡血，一大碗鸡油，好划算哦

步骤2

把鸡颈，鸡翅，鸡爪砍下来，和鸡血鸡下水一起煮汤，鸡身部份用来做豉油鸡

步骤3

首先，取8个干香菇先用清水泡发，我忘记拍照片了;然后把鸡清洗干净后，用一匀盐，把鸡里里外外抹一遍，按摩两分钟，

步骤4

再拍扁一大块辣椒，一个干葱头对半切开就可以了，再切一点沙姜碎

步骤5

香葱一小把打成结

步骤6

首先，煎出一点鸡油，没有鸡油的话就直接放点花生油，

步骤7

爆香配料，

步骤8

把鸡放进去，上下左右转一下，过下油锅，让鸡皮收紧实，

步骤9

接下来，倒入半碗生抽

步骤10

两勺料酒，

步骤11

一碗半的可乐（一碗+半碗）

步骤12

两三勺黑抽

步骤13

把葱结丢进去，鸡大只的话再加大半碗水

步骤14

鸡要压上姜片和香菇上面，不要直接贴住锅底，这样就避免粘锅，烧糊鸡皮，把酱油汁淋在鸡身上，调成中火，盖上盖上焖煮

步骤15

每隔五六分钟就打开盖子，给鸡翻动翻动，再淋几次酱汁，然后盖上盖上继续焖，这样重复几次，别忘了给鸡的肚子里也淋进去一些酱汁哦，

步骤16

随着汤汁变得浓稠，鸡的颜色也越来越好看，再说一次，每一次翻转时，再把鸡压上姜片和香菇上面，不要直接贴住锅底，这样就避免粘锅，烧糊鸡皮

步骤17

大约煮了36分钟，鸡煮好了，把鸡取出来稍微放凉再砍件

步骤18

煮鸡的酱汁留着备用

步骤19

鸡砍好了，淋上些许酱汁就可以了，

步骤20

这个豉油鸡鸡肉嫩滑多汁，咸甜适中，超级好吃！

步骤21

煮豉油鸡的同时，我们可以把鸡汤也煮起来，把刚才切出来的鸡肉鸡下水，放点盐，放点糖和鸡汁，

步骤22

拌匀淹一下

步骤23

提前用热水泡发腐竹

步骤24

提前用热水泡发粉丝

步骤25

这一大碗新鲜的鸭血，是卖鸡的老板送的，也一起用来煮汤，

步骤26

烧热水，把鸭血放进去煮，煮开后，撇去血沫，改中小火，把鸭血慢慢浸熟，不能开大火猛滚哦，开大火就会把鸭血煮成蜂窝状，硬硬的不好吃，

步骤27

鸭血煮熟了捞出来用凉水泡着备用，

步骤28

用汤锅烧水，水开后把鸡肉鸡下肉倒进去煮汤，

步骤29

切三朵香菇进去一起煮，鸡汤更加鲜香，

步骤30

十分钟后，把腐竹和粉丝也加进去，再煮开四五分钟

步骤31

把鸭血切成小块

步骤32

也放进汤里煮开，

步骤33

汤煮开后，放盐调味即可

步骤34

都做好了，可以开动咯，喝鸡汤，吃鸡肉…

步骤35

赞赞赞，宝宝们赶紧也做起来哦！

可乐家的豉油鸡&腐竹粉丝鸡汤的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

爱可乐的一姐

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