家常红烧肉

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西楼有猫
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小时候，最渴望吃的就是爸爸烧的红烧肉，油而不腻，软烂不柴，咬一筷满口肉香，成年后，学的第一个菜就是红烧肉
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家常红烧肉的用料

中联五花肉 500克左右 老姜 1块
蒜瓣 3粒 八角 1个
绵白糖 适量 香叶 1片
冰糖 适量 盐 适量
黄酒 适量 老抽 适量
醋 适量 白胡椒粉 适量
油 适量 清水 适量
热水 适量

家常红烧肉的做法

家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解1

步骤1

整条五花肉冷水凉锅，放入适量黄酒和姜片，焯水
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解2

步骤2

焯过水的五花肉，改刀成合适的块状，放旁边备用
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解3

步骤3

切姜片，拍蒜头
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解4

步骤4

取锅，放入适量的油，油温，放入适量的白糖炒糖色
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解5

步骤5

炒糖色至琥珀色,放入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉上都沾满糖浆，放入姜蒜，快速翻炒
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解6

步骤6

加入老抽、黄酒、醋 、白胡椒粉 继续翻炒
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，第一次加入热水，五花肉露水露面为佳，盖锅盖，大火烧开，转小火焖炖二十分钟，中间拿锅铲推一下五花肉，防止粘锅
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解8

步骤8

另取一锅，煮水蛋，大火煮开，转小火闷一会儿就好了
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解9

步骤9

剥壳，备用
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解10

步骤10

素鸡切片，藕切片，备用
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解11

步骤11

第二次加入热水，放入八角，香叶，冰糖，根据个人口味放入适量的盐，翻炒一下
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解12

步骤12

大火烧开，放入藕片，煮好的鸡蛋，小火继续焖炖，煮致藕片变软，最后放入素鸡片
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解13

步骤13

打开锅盖，肉香扑鼻
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解14

步骤14

成品，软烂香酥，一点也不柴
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解15

步骤15

成品，配菜也很好吃哦
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解16

步骤16

摆个盘，拍照留念一下
家常红烧肉#下饭红烧菜#的做法图解17

步骤17

再来一张大集合，有没有馋哭你

家常红烧肉的烹饪技巧

1.炒糖色，很关键，炒至琥珀色，转小火再放入肉块。 2.第二次加入热水，可以尝一下咸淡，根据个人口味，可以适当加盐。 3.根据个人喜好，配菜可以任意调换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-23

©本菜谱的做法由 西楼有猫 编写，未经授权不得转载

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