日式半熟芝士

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大家一定吃过，某知名甜品店的半熟芝士，肯定也为它绵软细腻，轻盈香甜，入口即化的口感，以及浓郁的芝士香味念念不忘吧。它介于重芝士和轻芝士之间，它尝起来就像布丁，又软又嫩。湿而精致的半熟芝士，上面有柔软而纯净的奶酪，下面是薄的蛋糕底部，奶酪很丰富，吃起来令人回味无穷！

日式半熟芝士的用料

原味蛋糕胚配料表 牛奶 120g
植物油 105g 低筋面粉 120g
蛋黄 70g 蛋白 405g
砂糖 120g 半熟芝士配料表
雅高勒奶酪芝士 195g 雅高勒黄油 25g
蛋黄 70g 砂糖 7.5g
玉米淀粉 9g 牛奶 133g
柠檬汁 5g 蛋白 40g
砂糖 37g

日式半熟芝士的做法

日式半熟芝士的做法图解1

步骤1

蛋糕坯操作步骤
日式半熟芝士的做法图解2

步骤2

牛奶加蛋黄混合均匀；
日式半熟芝士的做法图解3

步骤3

加入植物油搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解5

步骤5

蛋清加砂糖打发；
日式半熟芝士的做法图解6

步骤6

打成弯钩状；
日式半熟芝士的做法图解7

步骤7

与蛋黄糊分次搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解8

步骤8

倒入烤盘中；
日式半熟芝士的做法图解9

步骤9

上火180度 下火180度 烘烤18分钟。
日式半熟芝士的做法图解10

步骤10

半熟芝士操作步骤
日式半熟芝士的做法图解11

步骤11

准备好雅高勒奶酪芝士；
日式半熟芝士的做法图解12

步骤12

将雅高勒奶酪芝士隔水加热然后搅至细腻，之后加入软化的黄油搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解13

步骤13

蛋黄加砂糖搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解14

步骤14

加入玉米淀粉搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解15

步骤15

牛奶隔水加热至温热；
日式半熟芝士的做法图解16

步骤16

分次与蛋黄糊搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解17

步骤17

倒入锅中小火搅拌；
日式半熟芝士的做法图解18

步骤18

搅至粘稠后关火；
日式半熟芝士的做法图解19

步骤19

然后与搅拌细腻的雅高勒奶酪芝士混合均匀；
日式半熟芝士的做法图解20

步骤20

蛋清加柠檬汁，砂糖打至湿性发泡；
日式半熟芝士的做法图解21

步骤21

然后与芝士糊部分分次搅拌均匀；
日式半熟芝士的做法图解22

步骤22

准备好模具，下面包上锡纸，侧边刷油贴上油纸,将原味蛋糕胚铺在下面；
日式半熟芝士的做法图解23

步骤23

灌上芝士糊，震出气泡；
日式半熟芝士的做法图解24

步骤24

水浴法，上火210度 下火150度烘烤十分钟后转上火180度下火150度烘烤5分钟即可；
日式半熟芝士的做法图解25

步骤25

这样一款半熟芝士就完成了；

日式半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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