暄软咸香的糊塌子

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这是我和豆腐脑搭配的一顿早饭糊塌子软而不粘，菜多面少，松软可口，老幼皆宜！

糊塌子的用料

西葫芦 1个（偏小一点）	胡萝卜 1根
鸡蛋 2个	面粉 100克
葱末适量	食盐适量
黑胡椒碎适量	熟芝麻适量

糊塌子的做法

步骤1

西葫芦洗净，竖着剖开，擦粗丝；胡萝卜洗净去皮，擦细丝，再切几刀，让它变得更碎些。

步骤2

把西葫芦和胡萝卜混合，加适量盐，稍拌。

步骤3

打入鸡蛋，加入葱碎，分次加入面粉，每加一次面粉就要搅拌均匀，最后加入一些黑胡椒碎和熟芝麻提味儿增香。

步骤4

电饼铛开启双面加热，刷薄油，用勺子舀一勺面糊放进饼铛，摊平，两面翻烙出火花，就可以出锅了。

步骤5

盛出装盘，可以搭配腐乳食用。（前提是面糊里加了很少或是不加盐）

糊塌子的烹饪技巧

因为西葫芦水分比较多，加盐出水就缩小了，没有了口感，所以擦粗丝合适。胡萝卜质感偏硬，擦细丝比较容易熟。西葫芦竖剖是为了擦出来的丝比较短，省去了改刀的麻烦。加了鸡蛋以及西葫芦出的水，所以不用单加水。成品非常柔软，很适合老人和小朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

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