抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼

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中秋虽过，但月饼教程还是要Mark~ฅฅ* 很好吃爽口的冰皮月饼吖☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ

冰皮月饼的用料

冰皮用料： 糯米粉 50克
粘米粉 50克 澄粉 25克
牛奶 160克 水怡 12克
白糖 15克 玉米油 22克
抹茶粉 适量 馅料：
椰蓉 80克 黄油 40克
鸡蛋 1个 牛奶 20克
糖 35克

冰皮月饼的做法

抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解1

步骤1

抹茶双色椰蓉冰皮月饼材料大合照
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解2

步骤2

✨制作步骤： 1⃣️将所有的粉类用海氏电子秤精准称量后，混合筛入到大碗里
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解3

步骤3

2⃣️牛奶和糖混合搅拌均匀至糖融化
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解4

步骤4

3⃣️分次少量将混合好的牛奶加入到面粉里，仔细搅拌均匀至无颗粒的糊状 4⃣️加入玉米油继续搅拌成稀面糊，然后静置半个小时️
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解5

步骤5

5⃣️蒸锅水烧开后，给搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜，扎几个小孔，大火蒸30分钟️
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解6

步骤6

6⃣️等待期间，可以制作椰蓉馅料： 用海氏电子秤称量好80克的椰蓉
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解7

步骤7

7⃣️鸡蛋➕牛奶➕白糖➕隔水软化好的黄油先搅拌均匀，再加入到椰蓉里
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的椰蓉馅*⸜( •ᴗ• )⸝*怕鸡蛋太生的话可以将这时候混合好的椰蓉放到小奶锅里炒一下
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解9

步骤9

8⃣️把椰蓉馅搓成20克一个的小球，冷冻20分钟左右
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解10

步骤10

9⃣️取出蒸好的饼皮，晾凉后，平均分成两份面团，其中一半加入一点抹茶粉
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解11

步骤11

1⃣️0⃣️揉出抹茶面团和原味面团
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解12

步骤12

1⃣️1⃣️两个大面团都平均分成小剂子【大约15克每个】
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解13

步骤13

1⃣️2⃣️各取一个颜色的小剂子揉一揉拼起来
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解14

步骤14

1⃣️3⃣️拼起来的双色面团压成小圆饼皮
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解15

步骤15

1⃣️4⃣️包入一个椰蓉馅，慢慢包裹完全
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解16

步骤16

1⃣️5⃣️依次包裹成月饼团子
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解17

步骤17

*⸜( •ᴗ• )⸝*全部包好的冰皮月饼吖
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解18

步骤18

1⃣️6⃣️每个揉好的月饼可以在表面滚一层熟的糯米粉，再放入月饼模具，压出漂亮的花儿来☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解19

步骤19

ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧抹茶双色椰蓉冰皮月饼做好啦~
抹茶双色*⸜( •ᴗ• )⸝*冰皮月饼的做法图解20

步骤20

冰箱冷藏一两小时后冰冰凉凉超好吃吖~ ღ(๑╯◡╰๑ღ

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 Polly的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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