可可戚风蛋糕（6寸与8寸方）

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依新桔子
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草稿箱里的可可戚风蛋糕，整理好方子记录备用。

可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 40克
可可粉 15克 纯牛奶 40克
白糖（蛋黄20，蛋白35） 55克 白醋或柠檬汁 2滴
玉米油 30克

可可戚风蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋蛋白蛋黄分离到无油无水盆里。蛋黄加入牛奶、白糖（20克）搅拌均匀，可可粉与油搅拌均匀，然后加入到蛋黄牛奶混合物中，充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌均匀。

步骤2

蛋白加入白醋或柠檬汁2滴打发。白糖分三次加入，打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。

步骤3

蛋白糊分2次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。烤箱上下火150度预热，烤架放下层。

步骤4

把混合好的面糊倒入模具，刮平表面震出气泡，放入烤箱下层，150度烤45分钟，时间到即取出，震出热气倒扣待冷却脱模即可。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

八寸方：鸡蛋5个，牛奶67毫升，玉米油50毫升，可可粉25克，面粉67克，白糖92克（蛋黄32，蛋白60），150度烤50分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 依新桔子 编写，未经授权不得转载

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