麻辣鸡爪

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柴米油盐都是诗
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麻辣鸡爪的用料

鸡爪 1000克 料酒
老抽 盐
葱 1根 姜
冰糖 草果 1个
香叶大料花椒桂皮 适量 桂枝，白芷，陈皮，良姜 各两三片
冰糖 适量

麻辣鸡爪的做法

麻辣鸡爪的做法图解1

步骤1

香料合照
麻辣鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪剪掉指甲洗干净冷水下锅加花椒大料姜片料酒烧开水捞出
麻辣鸡爪的做法图解3

步骤3

锅里放油五成热放适量冰糖中小火炒成焦糖色冒泡的样子如图，然后直接加水（加水这步一定要小心不要烫伤，站在锅侧边加完水就盖锅盖防止溅油）
麻辣鸡爪的做法图解4

步骤4

炒好的糖色水放，鸡爪，香料，姜片，大葱放少许老抽和适量盐，高压锅选择鸡肉功能键卤熟
麻辣鸡爪的做法图解5

步骤5

卤好的鸡爪也可以直接吃
麻辣鸡爪的做法图解6

步骤6

卤好的鸡爪捞出放一勺郫县豆瓣酱，多点花椒，辣椒撕成段加少许白糖，加上适量卤汁，大火收汁即可

麻辣鸡爪的烹饪技巧

卤好的鸡爪建议在锅里多放几个小时入味，不吃辣椒的话可以直接省略第6步，这种是两种口味的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

©本菜谱的做法由 柴米油盐都是诗 编写，未经授权不得转载

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