双椒红烧花鲢鱼头

精品 独家
6.9万 浏览 371 收藏
收藏
朦阳之初
朦阳之初
＋ 关注

本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的，奈何没有剁椒和那么大的盘子，只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧，我就改红烧鱼头了。

双椒红烧花鲢鱼头的用料

花鲢鱼头 一条 蒸鱼豉油 一勺
生抽 两勺 盐 适合自己的咸度
葱段 三五根切小段 黄灯笼辣椒酱 两勺
红鲜辣椒酱 一勺 大蒜 三个
生姜片 五片 花椒 一小把

双椒红烧花鲢鱼头的做法

双椒红烧花鲢鱼头的做法图解1

步骤1

花鲢鱼头洗净，鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注，听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解2

步骤2

放入料酒、盐腌渍五到十分钟，去腥入味
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解3

步骤3

两准备好的葱姜蒜处理一下，蒜头压碎，姜切片或切丝都可以
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解4

步骤4

嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解5

步骤5

温油放入姜蒜煸香，鱼头如果稍微煎一下，可以去腥
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解6

步骤6

鱼头煎到局部微焦即可放入热水，没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解7

步骤7

放入嫩豆腐，尽量让水没过
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解8

步骤8

盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解9

步骤9

再撒上一点花椒
双椒红烧花鲢鱼头的做法图解10

步骤10

等到筷子轻轻一夹就散，即可出锅，葱花一撒完美收工(我家盘子不够大，直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)ง)

双椒红烧花鲢鱼头的烹饪技巧

做鱼相关的菜，去腥永远是首要的*⸜( •ᴗ• )⸝*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

©本菜谱的做法由 朦阳之初 编写，未经授权不得转载

双椒红烧花鲢鱼头的其他做法更多

上传我做的这道菜

双椒红烧花鲢鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双椒红烧花鲢鱼头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 双椒红烧花鲢鱼头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活