椒麻小酥肉

精品 独家
3.6万 浏览 169 收藏
收藏
小敏410
小敏410
＋ 关注


小时候过年过节，最喜欢围在灶边看妈妈炸小酥肉，边炸边吃，刚出锅的肉迫不及待的送进嘴里，烫得食物在嘴里打转，也舍不得吐了出来…… 如今这丰衣足食的年代，自己勤动手，每天都是过年，孩子边吃也边跟他讲讲妈妈小时候的故事 时光如梭

椒麻小酥肉的用料

猪里脊 300克 盐 半勺
料酒 1勺 鸡精 少许
姜末 适量 黑胡椒碎 少许
麻椒/花椒粉 适量 十三香 适量
鸡蛋 1个

椒麻小酥肉的做法

椒麻小酥肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗净，控干水份，切成长条
椒麻小酥肉的做法图解2

步骤2

加入所有调味料，鸡蛋一颗，拌匀
椒麻小酥肉的做法图解3

步骤3

拌匀
椒麻小酥肉的做法图解4

步骤4

加入3大勺红薯淀粉，红薯淀粉很粘稠，也可以用玉米淀粉或土豆淀粉，以前妈妈炸还加了面粉（我家里只有红薯粉了），腌制10分钟入味
椒麻小酥肉的做法图解5

步骤5

准备一个大点的盆，装一些粗颗粒的红薯粉（如图），这些小颗粒炸出来就是醉脆的关键，将肉均匀的裹上红薯粉，入锅炸时抖掉多余的粉

步骤6

油烧热将肉分批下锅炸，一次不要炸太多，家庭小灶肉一次下太多，温度降低了，炸出来的成品不酥脆，这一步无图，哈哈
椒麻小酥肉的做法图解7

步骤7

这是全部炸好后，待油温再次加热后，将肉再复炸一遍，炸至金黄出锅
椒麻小酥肉的做法图解8

步骤8

趁热洒一些辣椒粉，孜然粉，看个人口味自己想加啥加啥，都！好！吃！
椒麻小酥肉的做法图解9

步骤9

再来张图，儿子也很爱吃，还带了一些，上学路上边走边吃

椒麻小酥肉的烹饪技巧

用红薯粉容易结块，适合老手操作，新手可换成淀粉 复炸一遍更脆，颜色也更好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 小敏410 编写，未经授权不得转载

椒麻小酥肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

椒麻小酥肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椒麻小酥肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 椒麻小酥肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活