家常卤味

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卤味的用料

鸡鸭货 2斤 冰糖 适量
蚝油 2勺 生抽 2勺
老抽 3勺 葱 1根
姜 一块 盐 1勺
香叶.桂皮.八角 少许 草果 1个
豆瓣酱 1勺 干辣椒 干花椒 少许

卤味的做法

家常卤味的做法图解1

步骤1

鸡鸭货解冻洗净，鸡爪剪掉指甲
家常卤味的做法图解2

步骤2

鸡鸭货冷水下锅，放葱姜料酒，大火烧开煮两分钟，捞出洗净备用
家常卤味的做法图解3

步骤3

热锅冷油放入冰糖
家常卤味的做法图解4

步骤4

炒出糖色
家常卤味的做法图解5

步骤5

下鸡鸭货翻炒上色
家常卤味的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱炒出红油再翻炒均匀
家常卤味的做法图解7

步骤7

下备好的香料葱姜，生抽 老抽 耗油，翻炒均匀
家常卤味的做法图解8

步骤8

加水淹没肉肉
家常卤味的做法图解9

步骤9

大火煮开，转小火慢炖一个小时（不喜欢太软的煮三四十分钟就可以了）中途记得尝尝咸淡，适量加点盐
家常卤味的做法图解10

步骤10

煮好关火泡两个小时（我一般中午弄好泡一下午，晚上吃）
家常卤味的做法图解11

步骤11

捞出来放一会儿（汤汁沥干了有嚼劲些，颜色也好看）开吃吧

卤味的烹饪技巧

不喜欢太软的就煮半个钟头左右关火，我们家比较喜欢煮软一点，有时候会直接大火收干汤汁吃热的，收干的浓稠汤汁用来拌米饭或者拌面都超级棒哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由 吃饱了减肥去 编写，未经授权不得转载

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