肉松蛋糕卷

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chrisQ董小仙
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蛋糕卷的做法很多，其中小四卷的做法最为简单，食材也很好记，只要注意到手法并控制好烤箱的温度，做一个成功的蛋糕卷还是很快手的。

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40g
牛奶 40g 低筋面粉 40g
植物油 40g 肉松 适量
沙拉酱 适量 小葱 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

细砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩状态
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄与牛奶和植物油混合均匀，完全乳化
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉无颗粒
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取少量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再把蛋黄糊倒回蛋白中，以切拌和翻拌的手法把蛋白与蛋黄混合均匀
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入烤盘中，表面撒少许肉松和小葱
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

提前预热好长帝小馋猫烤箱，170度20分钟
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋糕慢慢长高
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕厚度与烤盘高度接近，表面平整
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕片出炉即刻取出，撕开四周散掉热气，放凉
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放凉的蛋糕片撕去油布，放在一张干净油纸上，翻面，在里面抹沙拉酱并撒满肉松
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

拎起一边的油纸将蛋糕片慢慢向内卷起
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

完美蛋糕卷

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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