正宗东北锅包肉

独家

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好香好香哟

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女儿说，锅包肉是我的拿手菜，嗯哼，我觉得味道也是棒棒哒，我不喜欢酸甜的肉肉，只有这个例外。做的过程不必纠结多少盐，多少酱油什么的，每次都去拿称称，真的太麻烦了，就按照平时做菜的量就可以，真的不必纠结细节，味道就可以棒棒哒。

锅包肉的用料

里脊肉 500克	土豆淀粉、 200克
醋精、炒菜的手勺多半勺	糖要比醋精多一点，这个一点差不多就可以，稍甜的就加糖，稍酸的就少加糖
葱姜蒜	香菜

锅包肉的做法

步骤1

葱姜蒜切丝

步骤2

里脊肉切成均匀薄片，一毛钱硬币那么厚就可以，然后加水，加少量盐，加一点油抓匀，

步骤3

调汁，半手勺醋精，比醋精多一点的白糖，适量盐，生抽适量，我用的一品鲜，搅拌，糖尽量化开

步骤4

这是调好的汁

步骤5

锅中热油，油隐约冒轻微的烟，手放在油面上有热度，就可以把肉片放锅中炸，炸的时候要把肉片打开，不要肉片还卷着就扔锅里，一片一片的放，放锅里后，不要着急，等一会，肉定型后在用笊篱把肉散开，肉捞到笊篱上，用勺子按，有沙沙声后就可以捞出，家里的火没有饭店的火急，所以呢，我们炸三遍，炸剩余两次的时候，要大火，我看师傅炸的时候油都着火了，但咱们还是安全重要，火尽量的大就可以，炸的时间要短，放进去后几秒钟就可以捞出来

步骤6

另外起锅，少许油，油热后，加葱姜蒜炒香，倒入炸好的肉，翻两下，从锅边淋入调好的汁，汁很多，所以倒入汁后一定要快速的翻炒，最好是颠勺，颠匀后加入香菜在颠颠，ok可以出锅装盘了